mignotage d'oeuf est une technique de cuisson où les oeufs sont que partiellement cuits, en utilisant un procédé qui consiste en les immergeant dans de l'eau bouillante pendant une courte période de temps. Essentiellement, le blanc d'oeuf sera ferme - similaire à la texture d'un œuf dur - tandis que le jaune sera liquide, semblable à quand un oeuf est cuit sur facile. Pour obtenir l'effet désiré idéal, il est recommandé que vous obtenez les œufs les plus frais possible, que les œufs âgés d'une semaine auront blancs minces.

Instructions

•  Permettre à un ou deux œufs (en fonction de combien vous voulez pour dorloter) se réchauffer à température ambiante.

•  Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition.

•  Graisser l'intérieur de votre coddler d'oeuf avec du shortening, un aérosol de cuisson antiadhésif ou l'huile d'olive. Vous pouvez le faire avec vos doigts nus, ou avec une serviette en papier.

•  Casser les œufs dans le coddler d'oeuf. Ajouter les assaisonnements, comme le poivre et le sel, si vous le souhaitez.

•  Mettez le couvercle sur le coddler en le vissant en place (mais pas trop serré). Lors du dévissage plus tard, vous aurez besoin d'être un peu lâche, comme vous ne pouvez pas retirer le couvercle par son anneau de levage.

•  Placez le coddler d'oeuf dans la casserole d'eau bouillante. Le niveau d'eau devrait atteindre environ à mi-hauteur de la coddler. Si le niveau d'eau est plus élevé que cela, retirer un peu d'eau jusqu'à ce que la bonne quantité est là.

•  Permettre à l'oeuf (s) à mijoter de cinq à huit minutes et demie. Si vous avez un oeuf moyen, laisser mijoter pendant cinq minutes. Laissez un gros œuf mijoter pendant cinq minutes et demie. Comptez deux œufs moyens pour laisser mijoter pendant six minutes et demie. Comptez deux gros œufs à mijoter pendant huit minutes et demie.

•  Mettez vos gants de four et retirez la coddler d'oeufs de l'eau bouillante. Réglez le coddler sur une serviette. Ne réglez pas le coddler directement sur un comptoir. Retirez le couvercle en dévissant son capuchon (tout en portant des mitaines de four), et non par son anneau de levage. Cat les œufs sur le coddler.