Un fumeur est un moyen idéal pour réchauffer ou cuire un jambon fumé. Contrairement à un barbecue traditionnel, le fumeur cuisine avec chaleur indirecte. Les instructions suivantes sont pour un fumeur d'un foyer de côté, mais ils pourraient facilement être adaptés à un autre style de fumeur. Un jambon fumé cuisiné peut être réchauffé dans un fumeur, ou un jambon cru peut être cuit et fumé en un. Si le jambon est livré avec un paquet de vernis, qui peuvent être ajoutés au cours des 15 dernières minutes de la cuisson. Vous pouvez également utiliser votre propre recette de frottement, qui est un mélange d'assaisonnement et épices qui sont appliqués à l'extérieur du jambon le jour avant la cuisson.

Instructions

•  Placez un récipient sous la grille pour recueillir les jus de la viande qui sera placé sur la grille. Ajouter de l'eau dans la casserole. Cela aidera à garder le jambon humide pendant la cuisson.

•  Construire un feu dans le foyer avec du charbon. Placez le charbon de bois dans le foyer, éteindre le charbon de bois d'essence à briquet et de la lumière avec une allumette ou briquet barbecue. Gardez les couvercles de la grille et le foyer fermé en chauffant le fumeur.

•  Déposer le jambon sur le gril lorsque la température est à environ 225 degrés F dans le fumoir. Les charbons doivent être blanc chaud. Fermez le couvercle.

•  Vaporiser jambon avec le jus de pomme à plusieurs reprises au cours du processus.

•  Ajouter une poignée de charbon de bois pour la chambre de combustion pour alimenter le feu. Pour ce faire, environ toutes les heures.

•  Ajouter des copeaux de bois (qui ont d'abord été trempées dans l'eau pendant 30 minutes) pour le barbecue à ajouter de la saveur plus fumé. Pour ce faire, environ toutes les heures. Les copeaux de bois sont facultatifs, mais ils contribuent à la saveur de fumée, et le type de bois utilisé influence la saveur.

•  Cuire jusqu'à ce que la température interne du jambon arrive à environ 160 degrés F. Si le jambon est cru lorsque vous commencez la cuisson, il faudra environ 1 heure par livre.

Conseils et avertissements

• La température peut à première dépasser les 225 degrés F, et vous aurez besoin de laisser la chute de température avant d'ajouter le jambon.
• N'utilisez que des copeaux de bois qui sont sans danger pour la cuisson.