February 16
Macapuno est une variété de mutant coco originaire des Philippines. Sa chair est comme de la gelée dans la texture et il est souvent conservé dans du sirop de sucre en lambeaux, et utilisée comme aromatisant pour les bonbons et crème glacée. Il est également un arôme populaire pour les gâteaux. gâteaux de mousseline de soie sont semblables à un ange gâteaux alimentaires: les blancs d'œufs battus aérer la pâte; mais contrairement à gâteau des anges, les jaunes d'oeufs sont également ajoutés. Vous pouvez faire ce gâteau facilement avec des ingrédients de base de cuisson si vous avez accès à macapuno préservé.
• Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Mesurer 1 3/4 tasses de farine, 1/4 tasse de fécule de maïs, 4 cuillères à café de levure chimique, 1 cc de sel et 1/2 tasse de sucre blanc. Placez-les dans un grand tamis et tamiser dans un saladier.
• Séparez les jaunes d'œufs et les blancs; deux bols prêts à tenir les jaunes et les blancs. Casser les oeufs sur une seule et versez délicatement le contenu des œufs de la moitié de la coquille à l'autre, isolant ainsi le jaune dans une moitié de la coquille d'oeuf. Placer les blancs dans un bol et les jaunes dans l'autre.
• Égoutter moitié tasse de lambeaux de macapuno conservés, se réservant le sirop dans un bol séparé. Avec un couteau, couper les brins en petits morceaux.
• Faire un puits dans les ingrédients secs dans le premier bol. Verser dans le puits moitié de tasse d'huile de cuisson, 7 jaunes d'oeufs, 1/2 tasse d'eau, 1/2 tasse de sirop d'macapuno, 2 Tb jus d'ananas et 1 cuillère à café de vanille. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que combinée à fond et lisse.
• L'aide d'un batteur à oeufs, fouetter le 7 blancs d'œufs et 1/2 cuillère à café de crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient opaques et former des pics mous. Ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre blanc pour les blancs d'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.
• Plier le mélange de blanc d'oeuf dans la pâte dans le premier bol jusqu'à ce que le mélange n'a pas de rayures et est bien mélangé. Incorporer la macapuno drainé haché. Verser la pâte dans un moule à cheminée de 10 pouces, avec une spatule en caoutchouc pour guider la pâte dans le moule.
• Mettez le moule à gâteau rempli dans le four préchauffé. Cuire au four à 325 degrés Fahrenheit pendant 50 minutes. Augmenter la température du four à 350 degrés Fahrenheit et faire cuire pendant 10 minutes de plus. Retirer la casserole du four et retournez-la sur une bouteille de veiller à ce que le gâteau refroidit sans s'effondrer.