July 30
Quand il s'agit de la cuisson, il ya un certain nombre de façons de minimiser la quantité de graisse dans une recette sans se contenter d'un produit final qui est lourd et sec. Gâteaux au chocolat sont des candidats idéaux pour des recettes faibles en gras à cause de la saveur naturellement riche et robuste du chocolat. Bien substitutions peuvent faire des gâteaux plus dense, il existe des techniques que vous pouvez utiliser pour garder le gâteau doux et moelleux. En outre, certaines recettes de gâteaux classiques doivent leur lumière et les qualités élastiques blancs d'œufs battus sans l'aide de matières grasses ajoutées, donc pas de substitutions sont nécessaires.
• Substituer une quantité égale de yogourt nature. Yogourt épais tels que le yaourt à la grecque fonctionne le mieux et ne rivalise pas avec le goût du chocolat.
• Suppléant de purée d'avocat. La texture crémeuse de l'avocat en fait un substitut comparable pour le beurre dans un rapport 1 à 1. Il sera donner un goût d'avocat doux, pensez à utiliser des épices supplémentaires ou de l'utiliser comme un substitut pour une partie seulement du beurre de minimiser son impact sur la saveur globale du gâteau.
• Compote de pommes non sucrée suppléant (ou d'une autre la purée de fruits) dans un rapport 1 à 1. La saveur de pomme est généralement visible, mais pas écrasante. Soyez conscient que les purées de fruits denses tels que le pruneau purée pèseront sur le gâteau plus de la compote de pommes volonté.
• Faire un gâteau au chocolat d'ange pour un gâteau moelleux qui est pratiquement sans gras. Pour aromatiser un gâteau de recette de nourriture d'ange normale, remplacer un quart de la farine avec une quantité égale de poudre de cacao non sucré tamisé.
• Faire un classique gâteau au chocolat. La plupart des recettes de gâteau éponge contiennent peu ou pas de beurre ou d'huile et ont une qualité élastique lumière et.
• Utiliser de la farine de gâteau plutôt que de farine tout usage. Parce que la farine de gâteau est plus faible en protéines, il vous aidera à prévenir la formation de gluten et durcir le gâteau. Il a également une plus fine, consistance plus molle.
• Utilisez naturel - pas le néerlandais-traités - poudre de cacao à moins que la recette ne précise autrement. Poudre de cacao naturel est acide et réagit avec le bicarbonate de soude dans la pâte pour créer un gâteau plus léger.
• Tamiser les ingrédients secs pour les aérer. Utilisez un fouet pour les mélanger.
• Suivez techniques de mélange adéquats. La plupart des gâteaux reposent sur la formation de bulles d'air pour obtenir une texture de la mie de la lumière. Pour conserver les bulles d'air, utiliser une spatule pour incorporer délicatement les ingrédients secs après avoir battu le sucre avec le beurre ou substitut de l'huile et les œufs.
• Ne pas trop cuire. Le gâteau est cuit quand il vient de rentrer d'un coup de coude doux. Après le gâteau est bien cuit, il va commencer à se rétrécir et à se dessécher, devenir plus dense.