Huiles pressées à partir d'amandes et autres noix sont chéris par les cuisiniers qualifiés pour leur saveur raffinée, et par les professionnels de la nutrition pour leurs graisses insaturées et la valeur nutritive. L'huile d'amande à base d'amandes brutes a une saveur très délicate, idéal pour les salades ou comme un filet de finition sur les plats de légumes. Huile d'amandes grillées a une saveur plus forte, et donne un goût de noisette subtile à gâteaux et autres produits de boulangerie. L'huile d'amandes amères est un arôme puissant, et vous pouvez l'utiliser à la place de l'extrait d'amande.

Instructions

Cuisiner avec l'huile d'amande

•  Rassembler les ingrédients dont vous avez besoin pour votre recette, et commencer à préparer comme vous le feriez normalement.

•  Substitut huile d'amande non torréfié directement à d'autres huiles, sur une base de un pour un, ou jusqu'à la moitié du beurre appelé dans votre recette. Utilisez l'huile d'amande grillée dans les recettes où son goût de noisette délicat viendra compléter les autres ingrédients, comme dans un gâteau à la carotte.

•  Cuire le gâteau comme vous le feriez normalement, jusqu'à ce que le centre a mis et que vous avez inséré un cure-dent dans le milieu, et il en ressorte propre. Si votre recette est basée sur le beurre plutôt que de l'huile, laisser le gâteau refroidir dans son moule plus avant de le mettre dehors. Sinon, il pourrait baisser légèrement, et devenir dense au milieu.

Arôme avec amande amère huile

•  Préparer les ingrédients de votre recette préférée amande gâteau, assemblage ingrédients humides et secs séparément, comme indiqué.

•  Mélanger le gâteau, jusqu'au point où vous ajoutez les arômes.

•  Mesurez votre huile d'amande amère selon les instructions sur l'étiquette. Habituellement, il est beaucoup plus concentrée que l'extrait d'amande, afin de l'utiliser seulement un quart autant que la recette demande.

•  Cuire votre gâteau comme vous le feriez normalement. Le goût d'amande doit être propre et distincte, légèrement plus forte que vous auriez dû vous avez utilisé l'extrait d'amande. Si non, ajouter une goutte ou deux d'huile d'amande amère la prochaine fois que vous faites cuire la même recette.

Conseils et avertissements

• Gâteaux faits par écrémage beurre avec le sucre comptent sur le beurre de créer des poches d'air, ce qui contribue à la hausse du gâteau. Lorsque vous remplacez l'huile d'amande pour une partie du beurre, vous perdrez une partie de cette puissance levain, afin que vous devriez ajouter un quart à un demi-cuillère à café de poudre à pâte pour compenser.