May 8
Le rôti de surlonge est coupé de la viande de bœuf juste en face des pattes postérieures. Ces réductions ne sont pas aussi tendre que le filet et tout un rôti de surlonge peut être rôti au four, le rôti bénéficieront de la méthode de braisage de cuisson. Braisage est aussi une excellente façon de cuire un rôti de surlonge congelés, comme l'humidité ajoutée permet de garder le rôti de sécher pendant la cuisson.
1
Mettez le rôti dans la cocotte.
Placer le rôti de surlonge gelé à l'intérieur du four hollandais.
2
Ajouter de l'eau ou de bouillon de bœuf dans la casserole.
Ajouter 2 tasses d'eau ou de bouillon de bœuf dans la casserole.
3
Saupoudrez vos assaisonnements sur la surlonge.
Saupoudrer les assaisonnements de votre choix sur le dessus de la surlonge rôti congelé.
4
Tournez le brûleur à haute et amener l'eau à ébullition.
Mettez le couvercle sur la cocotte, mettre sur le dessus de la cuisinière, éteindre le brûleur à haute et amener l'eau ou du bouillon à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter pendant environ 40 minutes par livre.
5
Insérer un thermomètre à viande dans les parties les plus épaisses de la surlonge.
Insérer un thermomètre à viande dans les parties les plus épaisses de la surlonge. Un rôti saignant sera 145 degrés Fahrenheit sur le thermomètre, tout un rôti bien fait seront 160 degrés Fahrenheit ou plus.
• Placez le rôti congelé sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir.
• Ajouter 1/2 à 1 tasse d'eau ou de bouillon de boeuf au fond de la casserole.
• Assaisonner le rôti comme vous le souhaitez.
• Cuire au four à 325 degrés Fahrenheit pendant 40 à 45 minutes par livre.
• Retirer le rôti du four lorsque la cuisson désirée.