Aussi connu sous les filets de porc, filets de porc viennent généralement dans un sac sous vide, de sorte que vous pouvez les décongeler facilement dans le réfrigérateur ou un bol d'eau froide. En raison de leur petite taille, ils ne prennent pas beaucoup de temps pour dégivrer - généralement de 20 minutes à deux heures, selon votre méthode, mais vous pouvez aussi les faire cuire congelé. Parce qu'ils sont petits, filets de porc peuvent sécher rapidement. Braiser les pour les garder humides et savoureux ou faites-les griller rapidement pour élaborer une croûte dorée.

Instructions

Braiser un Filet de porc

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Verser un peu d'huile dans une sauteuse et placez-le sur feu moyen. Faire revenir le filet de porc congelé jusqu'à ce qu'il dégèle légèrement et les bruns à l'extérieur. Placer le filet partiellement gelé ou filet sur une petite rôtissoire ou une feuille de cuisson.

•  Assaisonner la viande de sel et de poivre et d'autres assaisonnements désirés, comme le poivre de citron, de romarin ou de thym; Sa saveur douce bénéficie d'embellissement. Ajouter assez de liquide dans le plat pour couvrir partiellement la viande et le garder humide. Utilisez le jus de fruits, de vin ou d'une combinaison de jus de fruits, conserves de fruits, de la moutarde et des herbes.

•  Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 à 45 minutes. Cuisiner un filet de porc congelé peut prendre jusqu'à 50 pour cent plus de temps que vous attendez régulièrement. Recouvrant d'une feuille accélère la cuisson, et prévient la perte d'humidité pendant le temps de cuisson accrue.

•  Braiser le filet jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 145 F. Laisser le filet de porc au repos pendant au moins trois minutes, dans un endroit sans courant d'air chaud-. Laisser reposer la viande permet au jus de s'installer et raffermit légèrement la viande.

Rôtir un Filet de porc congelé

•  Préchauffer le four à 400 F. Cette température élevée est idéale pour rôtir de petits morceaux tendres, note Molly Stevens, auteur de "All About torréfaction." Placer le filet de porc congelé sur une petite plaque de cuisson ou à rôtir. Assaisonner avec le sel, le poivre et d'autres assaisonnements désirés.

•  Rôtir le filet dans le four jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la viande indique 145 F. Regardez la viande de près si, car il peut cuire rapidement. Il devrait prendre entre 12 et 20 minutes de cuisson, y compris le temps supplémentaire parce que la viande est congelée.

•  Retirer le filet du four et laisser reposer pendant au moins trois minutes.

Conseils et avertissements

• Couper le filet en diagonale comme vous le feriez pain français. Verser la sauce sur elle avant de servir. Enveloppez les restes bien dans du papier d'aluminium ou de les placer dans un récipient couvert. Réfrigérer dans les deux heures de cuisson à 40 F, et les utiliser dans trois ou quatre jours.
• Si vous optez pour dégeler le filet de porc en premier lieu, le faire dans le réfrigérateur ou dans un bol rempli d'eau froide. Remplacer l'eau toutes les 20 à 30 minutes. Ne décongelez pas la viande à la température ambiante, ce qui peut favoriser la croissance bactérienne.