Un filet de boeuf pelées a été dépouillé de sa graisse, ce qui en fait l'une des coupes les plus maigres de viandes disponibles. Le filet est un muscle sous la colonne vertébrale de la vache, une zone qui est rarement utilisé, ce qui rend la viande extrêmement tendre. La forme d'un filet pelé complet, il est difficile pour une cuisson uniforme - c'est long haut épaisse rétrécit graduellement près du fond. Filet de bœuf est généralement vendu pelé de tout le gras parce que le saindoux dans ce domaine de muscle est très épais.

Instructions

•  Retirer le filet du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Découper soigneusement la surface argentée de l'équipe qui avait la peau sur elle à intravols de 1 pouce. Réglez une grille du four à la position médiane. Verser l'huile d'olive sur le filet et assaisonner avec le sel et le poivre. Mettre le filet dans une rôtissoire peu profonde.

•  Pliez la pointe fine du filet de sorte qu'il est contre la partie la plus épaisse et l'attacher avec de la ficelle. Cela permettra d'assurer que la viande cuisson uniforme. Vous pourriez plutôt laisser déliée pour une partie de la viande bien cuite et une partie de la viande saignante.

•  Faire cuire tout un rôti de filet dans un 425 degrés Fahrenheit four pendant 45 minutes. Cela vous donnera une croûte croustillante tout en gardant la viande à l'intérieur saignante. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Il faut lire au moins 125 degrés Fahrenheit.

•  Laissez le filet reste pendant 25 minutes avant de le découper. Les tranches peuvent être trop mou sculptée trop tôt et le rôti auront cool si elle reste trop longtemps.