May 23
Traditionnellement préparé une fois par saison lorsque les jeunes feuilles de vigne sont à leur apogée de tendresse, dolmas la main peuvent être facilement congelés ou vous pouvez les trouver dans la section congélateur de plusieurs épiceries fines année. Ces feuilles de vigne farcies, appelées aussi dolmades, contiennent généralement du riz et d'agneau, tandis que les versions végétariens à base de riz, de lentilles et d'autres combinaisons de légumes. Originaire de Grèce, les friandises enveloppées ont d'innombrables variations en fonction de la région, et sont consommés dans une grande partie de la Méditerranée et du Moyen-Orient.
• Retirez les dolmas du congélateur et disposez-les, côtés de couture vers le bas, dans une grande casserole. Placez les dolmas juste à côté de l'autre de sorte qu'ils soient positionnés dans le pot. Si nécessaire, faire plusieurs couches, faire en sorte qu'ils sont tous entassés ensemble.
• Couvrir les dolmas avec de l'eau et 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron. Couvrir toutes les dolmas avec un morceau de papier d'aluminium, soit un sommet de la goutte dans le pot. Placer une plaque sur le dessus de la feuille de peser les dolmas vers le bas et de les empêcher de venir ouvrir.
• Porter l'eau à ébullition et laisser mijoter les dolmas pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et les dolmas sont chauffés par. Les dolmas seront gonfler à la cuisson, comme le riz est d'abord seulement étuvé et terminer la cuisson tout en frémissant. Utilisez un thermomètre de cuisine à lecture instantanée pour assurer que la température interne atteigne 165 de dolmas degrés Fahrenheit.
• Replacez le couvercle de papier d'aluminium et la plaque. Maintenez la plaque en place d'un support de pot et versez le jus de cuisson de la marmite dans l'évier. Autoriser les dolmas de se reposer pendant au moins 15 minutes avant de servir.