Une coupe fraîche de la viande, jeté sur un barbecue ou grillée dans un fumeur est l'incarnation d'un repas en Amérique du Nord l'été. Cependant, lors de la cuisson pour une grande foule, souvent steaks simples prennent trop de place sur le barbecue ou ne peuvent pas nourrir tout le monde. Cuisiner ensemble petite côte de bœuf fournit extérieur assez de nourriture pour nourrir 60 à 80 personnes. En utilisant un grand barbecue, copeaux de bois, et un jour de cuisson, un festin de viande de bœuf peut être prêt à nourrir toute une troupe de personnes souffrant de la faim.

Instructions

•  Rincez le côté frais de bœuf sous l'eau courante. Séchez avec du papier absorbant.

•  Couper la côte de boeuf pour £ 4 rôtis - surlonge, ronde, flanc, mandrin, des côtes et la longe. Toute réduction laissés peuvent être réservés pour la fabrication de la viande hachée ou ragoût de viande.

•  Couper la viande à ragoût restant dans des cubes de 1 pouce, désossé, et insérez-les dans des sacs en plastique hermétiques. Insérez la viande dans le congélateur, en appuyant sur l'air autant que possible.

•  Placez chaque coupe dans un sac en plastique refermable et versez la marinade assez sur eux pour les couvrir complètement. Scellez les sacs et les insérer dans le réfrigérateur. Mariner les viandes pendant 24 heures.

•  Retirez les coupes du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante - environ une heure.

•  Préchauffer le barbecue à 300 degrés Fahrenheit. Placez les coupes uniformément sur la grille, en s'assurant qu'ils ne se touchent pas.

•  Faire cuire la viande, en fonction de combien fourrière il est, pendant 30 minutes par livre pour les moyennes rares. Cela signifie que les rôtis auront une moyenne de deux heures de cuisson.

•  Insérer un thermomètre à viande dans chaque coupe pour déterminer cela est fait - 135 degrés Fahrenheit est la température optimale pour le milieu rare. Laissez plusieurs rôtis pendant plus si le milieu désireux de bien faire de la viande.

•  Retirer les rôtis, les tente avec du papier d'aluminium, et de leur permettre de se reposer pendant 20 minutes avant de servir.