La méthode de cuisson porc souterrain a été utilisé par de nombreuses cultures à travers le monde. Il est encore utilisé aujourd'hui en Nouvelle-Zélande, Hawaii et plusieurs cultures polynésiennes. Cuisson d'un souterrain de porc consiste à creuser un trou, ou la cuisson fosse, puis en utilisant du bois de chauffage pour chauffer les pierres, sur lequel vous allez faire cuire le porc pendant plusieurs heures. Avant de commencer, demandez à votre boucher un ensemble de porc traitées, et assurez-vous qu'il n'y a pas de lois locales qui pourraient vous empêcher de creuser un trou à feu dans votre cour.

Instructions

•  Creusez un trou qui se trouve à 2 mètres de profondeur et 5 pieds de longueur. Le trou doit être suffisamment long pour s'adapter à la taille de votre cochon.

•  Ajouter une couche de bois de chauffage sur le fond de la fosse. Utilisez du bois de chauffage à combustion lente, puisque vous les faites cuire pendant plusieurs heures et ne sera pas en mesure d'ajouter plus de bois au cours du processus de cuisson.

•  Insérez un bâton qui est de quatre pouces de diamètre au centre du bois de chauffage, de collage vers le haut et attacher un chiffon imbibé de fluide plus léger autour du sommet du bâton.

•  Disposez une couche de grès au-dessus du bois de chauffage.

•  Retirer le bâton et allumez le chiffon. Il y aura un trou dans la pierre et du bois où le bâton était. Guide du bâton (qui est maintenant un briquet surdimensionné) dans le trou et allumer le bois qui entoure le trou. Le bois de chauffe il attraper, se propager à l'autre du bois de chauffage et éventuellement chauffer les pierres. Jeter le bâton et chiffon après avoir allumé le bois de chauffage.

•  Attendre vingt à trente minutes pour le feu pour chauffer les pierres. Pendant que vous attendez pour les pierres à la chaleur, vous pouvez préparer votre cochon pour la cuisson.

•  Faire des fentes dans le cochon entre ses épaules, de ses côtes à la colonne vertébrale et à la tête. Ne pas toutefois couper tout le chemin à travers la peau des porcs,. Frottez une poignée de sel dans chaque fente et frottez quatre poignées de sel à l'intérieur de l'abdomen.

•  Choisissez trois ou quatre pierres chaudes avec des pinces de grillades et de les placer dans des porcs abdomen. Si vous pouvez tenir plus de pierres dans l'abdomen, le faire.

•  Attachez les porcs quatre jambes très serrés avec les bouchers de la ficelle.

•  . Ligne un 4 pieds carrés de morceau de fil de poulet avec des feuilles de bananier. puis mettre le porc sur le dessus des feuilles de bananier.

•  Poser bananes troncs plat sur les pierres chaudes, puis placez le fil de poulet avec les porcs et feuilles de bananier au-dessus des troncs de bananiers. Demandez à un assistant ou plusieurs assistants pour vous aider à soulever le fil de poulet et de porc avec précaution sur les troncs de bananiers.

•  Couvrir le cochon avec des sacs de jute, puis de remplir la fosse avec de la terre que vous avez creusé dehors pour faire la fosse.

•  Faire cuire le porc pendant trois heures. Lorsque le temps s'est écoulé, retirez soigneusement chaque élément avec une pelle et grill pinces.

Conseils et avertissements

• Une fosse souterraine est très chaud. Les pierres sont aussi très chaud. Utilisez des pinces de grillades et des gants résistant à la chaleur lorsque vous travaillez à proximité de la fosse. Lorsque vous supprimez les sacs de jute, être très prudent car la vapeur sera également monter de la fosse, ce qui pourrait vous brûler si elle touche directement votre peau.