Comment faire cuire un cochon dans un torréfacteur

July 3

Comment faire cuire un cochon dans un torréfacteur

Rôtir un cochon, que ce soit sur une rôtissoire ou sur un feu de camp, est l'un des moyens classiques pour préparer une grande quantité de viande succulente. Si cela est fait correctement, il sera un succès garanti à tout barbecue dans la cour ou un dîner. Cependant, l'obtention d'un rôti de porc bien fait exige une bonne dose de préparation et une attention constante tout au long du processus de torréfaction.

Instructions

•  Mettre en place le site de torréfaction si vous faites un rôti de foyer. Creusez un trou peu profond et mettre en place les bipodes ou trépieds pour la rôtissoire à l'extérieur. Si vous utilisez un charbon de bois ou au gaz torréfacteur, passez à l'étape suivante.

•  Verser 25 à 30 livres de charbon de bois dans le lit de la fosse ou de grillage. Pour un lit rectangulaire ou fosse, organiser le charbon de bois dans une paire de piles rectangulaires, il n'y a donc essentiellement une tranchée fonctionnement sous où le cochon sera. Créer un espace semblable à un lit circulaire ou fosse. Cela permettra d'éviter à la graisse de provoquer des fusées éclairantes et brûlant du cochon. Si vous avez torréfacteur à gaz, assurez-vous que votre réservoir de carburant est correctement fixé.

•  Allumez le feu de un rôti de charbon de bois à ce stade. Utilisez briquet que nécessaire. Le charbon de bois doit brûler dans des charbons ardents avant de commencer à rôtir le cochon. Une bonne utilisation de votre temps est de préparer le cochon lui-même pendant que vous attendez. Pour un torréfacteur de gaz, vous pouvez retarder cette étape et l'allumer lorsque vous êtes prêt à commencer la torréfaction.

•  Laver le cochon à l'intérieur et à l'extérieur, frotter la cavité du corps intérieur avec le sel et le mettre soit une pomme ou un bloc de bois dans la bouche du cochon.

•  Conduire le tournebroche (ou une brochette) par le porc. Il faut entrer par l'arrière-train, courir à travers le corps et sortir de la bouche. Certains ensembles de torréfaction utilisent un panier au lieu de la plus traditionnelle brochette / broche. Dans ce cas, mettre le cochon dans et enfermer le panier.

•  Verrouiller le deuxième brochette sur la broche principale, si elle existe. Certains ensembles de torréfaction auront une brochette secondaire pour assurer les jambes du porc. Conduisez la broche à travers les jambes ou l'utiliser comme un bar pour attacher les jambes vers le bas, puis le fixer à la broche principale. Cela se fait habituellement à l'aide des pinces, des vis ou des boulons et des écrous à oreilles.

•  Insérer un thermomètre à viande dans l'une des cuisses de porc.

•  Hissez la broche sur le bipied / trépieds. Vous aurez probablement besoin d'aide pour faire quelque chose sans frapper sur, depuis un petit cochon va encore peser au moins 75 kg et la broche et autres engins va ajouter un autre 3 à 5 livres.

•  Allumez le feu si vous utilisez une cuisinière à gaz. Tournez le bouton de température à 200 ou 225 F, allumer une allumette et le mettre dans le flux de gaz.

•  Rôtir le cochon pour une heure par 10 à 20 livres de poids. Chaque demi-heure, tournez le porc et badigeonner sur elle par pulvérisation d'un mélange d'eau ou eau-huile. Continuez jusqu'à ce que le thermomètre indique la température interne du porc est de 170 F.

•  Nourrir en plus de charbon pour garder le rôti va. Même un petit cochon aura besoin entre 4 et 7 heures pour rôtir correctement et votre offre initiale de charbon seront épuisées bien avant cela. Chaque heure, ajouter 6 à 10 livres de charbon de bois, en prenant soin de maintenir votre tranchée / espace vide dans la fosse. Passer cette étape si vous utilisez un torréfacteur de gaz.


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