April 30
Que ce soit simplement en tranches sur une plaque ou tiré à part et déchiqueté pour porc effiloché, soc règne à tout vrai barbecue du Sud. Soc, qui est en fait l'épaule du porc, est cuit lentement sur un fumeur pendant plusieurs heures à faire bien tendre et facile à tirer en dehors. Presque tout le monde a une recette légèrement différente et la méthode pour fumer soc; Toutefois, aussi longtemps que vous avez un fumeur, quelques copeaux de bois et beaucoup de patience, vous pouvez faire et profiter de ce délicieux favori du Sud-vous.
• Trancher plusieurs fentes profondes dans le cul Boston.
• Créer une marinade de votre choix pour la crosse Boston, en fonction de vos préférences gustatives. Un exemple d'une marinade de base est moitié tasse de vinaigre de cidre, 1/4 tasse de sel, 2 cuillères à soupe. cassonade, 1 c. la moutarde sèche, 2 c. ail en poudre et 2 cuillères à soupe. poivre du moulin.
• Frottez la marinade sur la crosse de Boston, l'obtenir dans les fentes profondes. Enveloppez la viande de porc en aluminium et les placer dans le réfrigérateur pendant la nuit, pendant au moins 8 heures.
• Préparer le fumeur en fonction du type que vous avez --- charbon, gaz, électrique ou fumeur --- et l'amener à 210 degrés Fahrenheit. Ajouter des copeaux de bois pour le fumeur comme noyer ou de chêne.
• Placez le bout de Boston dans le centre du fumeur et couvrir avec le couvercle.
• Laissez cuire le porc rôti entre 8 et 12 heures, en veillant à maintenir la température du fumoir.
• Cuire le rôti jusqu'à ce que la température interne de la viande de porc lit 180 degrés Fahrenheit, et que la viande se défasse facilement lorsque vous percez avec une fourchette.
• Retirer du fumeur et laisser reposer pendant 15 minutes.
• Chop, trancher ou tirer la crosse Boston à part, en fonction de comment vous voulez servir.