Un rôti de faux-filet fait un délicieux plat principal, mais obtenir juste à droite peut être un peu intimidant la première fois que vous essayez un. Cependant, vous pouvez faire un rôti délicieux mémorable avec un minimum de tracas.

Instructions

•  Laissez le rôti chaud à la température ambiante pendant une heure ou plus.

•  Déroulez le rôti et l'enduire d'huile d'olive ou végétale.

•  Frotter le rôti avec les épices de votre choix. Ail écrasé est souvent utilisé avec du boeuf. Certains chefs font de petites incisions dans la viande et insérer gousses d'ail entières. Autres épices couramment utilisés avec le rôti de boeuf comprennent la cardamome, le thym, le romarin, la sauge, le sel casher et poivre. (Utilisez de 1 à 2 c. À thé de chacun.)

•  Saisir l'extérieur du rôti en le plaçant (côté gras vers le haut) dans un four chaud réglé à 450 degrés F. Après 15 minutes, éteindre le four jusqu'à 275 degrés et ajouter les légumes, comme les pommes de terre et les oignons hachés, à la poêle.

•  Insérer la pointe du thermomètre à viande dans le centre du rôti après 2 1/2 heures. Assurez-vous que la thermometert ne touche pas tous les métaux. Pour un rôti rare, le thermomètre devrait enregistrer 135 à 145 degrés. Pour les moyennes, chercher 160 degrés, et pour le bien-fait, laisser le rôti atteindre 170 degrés. Si elle n'a pas atteint la température désirée la première fois que vous vérifiez le vérifier à nouveau toutes les 20 minutes.

•  Retirer le rôti du four quand il est atteint la température désirée, et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de le découper.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez éviter d'ouvrir la porte du four à plusieurs reprises pour vérifier la température du rôti si vous utilisez le type de thermomètre qui relie à une ligne extérieure ou de lecture avec un fil mince. Ce type de thermomètre vous donne une lecture continue de la température du rôti.