Steaks tri-tip sont coupés de rôtis tri-pointe, qui viennent de la partie de surlonge de un bouvillon. Ces steaks sont relativement peu coûteux, mais toujours tendre et chargé de saveur. Ils sont généralement préparés en utilisant un procédé à sec-cuisson, comme griller ou rôtir, mais vous pouvez les faire cuire dans une cocotte, trop. Ils cuisent plus rapidement que les gros rôtis, afin de vérifier les toutes les 30 minutes pour la cuisson.

Instructions

•  Verser un peu d'huile dans une casserole et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les steaks et les faire dorer, puis sur les deux côtés.

•  Transférer les steaks dans la mijoteuse. Les steaks doivent remplir la mijoteuse de moitié à trois quart plein. Si vous faites cuire un ou deux steaks dans une mijoteuse, choisir un petit de 2 pintes taille cuisinière. Pour plus de steaks, utiliser une cuisinière de taille moyenne.

•  Verser suffisamment de liquide dans la mijoteuse pour couvrir partiellement la viande. Mijoteuses essentiellement braiser la viande, ce qui ajoute lentement saveur et la tendreté. Sans liquide, la mijoteuse peut dessécher la viande. Utilisez le bouillon de boeuf, la bière, la sauce soja, la salsa, la sauce barbecue ou un mélange d'ingrédients pour le liquide.

•  Faire cuire le steak à feu doux pendant trois à quatre heures, selon la quantité de viande dans la mijoteuse, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande placée dans le steak enregistre 160 degrés Fahrenheit. La viande doit être très tendre lorsque vous avez terminé.

•  Transférer le steak cuit dans un plat de service et verser la sauce dessus.

Conseils et avertissements

• Le type de sauce que vous ajoutez à la tri-tip bifteck dépend de comment vous voulez utiliser le steak. En braiser le steak avec salsa, piments et le jus de lime, vous avez un démarreur pour fajitas. Servir le steak braisé à la sauce de soja, le gingembre et l'ail sur du riz avec des légumes cuits à la vapeur. Ou utilisez marinades en bouteille ou jus de fruits.
• Les restes de tri-tip bifteck peut être stocké en toute sécurité dans le réfrigérateur, aussi longtemps que vous le stockez dans les deux heures suivant leur préparation et de l'utiliser dans les trois ou quatre jours, selon l'USDA. Assurez-vous que votre réfrigérateur est fixé à 40 F pour protéger la nourriture et le froid.