October 15
Le rôti de 7 os, aussi connu comme un rôti de centre-coupé, est une coupe moins cher de boeuf avec des muscles qui ont tendance à être plus dur que beaucoup d'autres réductions. Ce rôti, du nom de son os en forme de la numéro 7, cuisine mieux avec les méthodes de cuisson lente et humides comme le braisage. Frugal cuisiniers ont fait la pièce maîtresse de dîners de famille pendant des années. Cuisson rapide n'est pas une option pour cette coupe, mais les options savoureux sont disponibles pour ceux qui ont le temps de se préparer correctement.
• Placez 3 c. de l'huile de cuisson dans un four hollandais. Ajouter le rôti et le placer sur feu vif sur le dessus de la cuisinière. Saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit doré de tous les côtés.
• Retirer la cocotte du feu. Placez la viande sur une assiette et verser le liquide qui reste dans le pot. Placez la viande dans le faitout.
• Ajouter une tasse de vin rouge, comme le Merlot. Placez solidement le couvercle sur la cocotte et le placer dans un four à 300 degrés. Faire cuire pendant deux heures sans enlever le couvercle.
• Pelez et émincez les carottes, les six cubes de pommes de terre de six redskin, et Pelez et émincez un oignon moyen.
• Retirer la cocotte du four. Retirer le couvercle et placer les légumes autour du rôti. Saison de la surface de la viande et des légumes avec les paillettes de sel et de poivre. Si le liquide est presque disparu, ajouter un autre 1/2 tasse de vin.
• Remettre le couvercle sur la cocotte et le retourner au four. Cuire un pour l'autre et une heure et demie, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes sont complètement cuit.