April 15
Au lieu de curseurs Itty Bitty-à votre prochain barbecue, impressionner vos invités avec un géant hamburger 1 livre grillé, cuit ou cuit sur des charbons ardents. Un hamburger de 1 livre sert quatre généreusement. Il est difficile de trouver pains à hamburger géant afin d'utiliser toute une miche de pain à la place. Levain, ce serait parfait, car il ajoute à la saveur hamburger. Burgers besoin de gras pour la saveur et pour éviter de devenir sec. Votre meilleur pari est d'utiliser du boeuf haché qui est de 20 pour cent de graisse.
• Ajouter vos assaisonnements préférés pour le boeuf haché. Essayez le basilic, l'origan, l'ail et les oignons pour un hamburger traditionnel. Une autre option est un hamburger Ouest aromatisée au cumin, la coriandre, les flocons de piment et la coriandre.
• Mélanger les assaisonnements dans la viande de sorte qu'ils sont distribués uniformément. Une façon est de diviser la viande et les assaisonnements en 4 parties.
• Mélanger chaque partie séparément, puis tous les 4 parties ensemble. Utilisez vos mains ou avec une cuillère lourde pour effectuer le mixage.
• Vaporiser l'intérieur d'un moule à gâteau de 8 ou de 9 pouces à l'huile de cuisson. Drapé deux feuilles de pellicule plastique sur le plateau en forme de croix. Rentrez la pellicule dans la casserole. Il devrait y avoir assez pour aller sur le dessus de la casserole et retour vers le bas, de sorte que la viande est solidement emballé.
• Pat la viande dans la poêle au-dessus de la matière plastique. Cela donne à votre 1 livre hamburgers forme et l'épaisseur même de sorte qu'il cuisson uniforme. Réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire.
• Appuyez au centre de l'hamburger pour créer une empreinte sur 4 pouces de large et 1/2 pouce de profondeur. Cela provoque la viande autour du périmètre du hamburger à être un peu plus épaisse. Burgers "dôme" durant la cuisson. L'indentation en empêche. Retirez le hamburger le moule à gâteau en plaçant une plaque sur le dessus du moule à gâteau et l'avoir retourné. Le hamburger devrait tomber sur la plaque. Gardez le hamburger recouvert de la pellicule. Laissez le burger revenir à la température ambiante. Lorsque vous êtes prêt à griller, retirer la pellicule, le sel et le poivre la surface supérieure du hamburger.
• Chauffer le barbecue à feu moyen élevé. Badigeonner avec l'huile de cuisson.
• Placez le côté hamburger, le sel et l'épice vers le bas, sur la pelle à pizza, aspergés de l'huile de cuisson. La pelle à pizza ressemble à une pelle plate avec un manche en bois longue. Il vous permet d'obtenir le hamburger sur le gril. L'huile de cuisson permet la glissière de hamburger dans l'écorce. Faites glisser la galette dans l'écorce de la pizza sur la grille. Rentrer la pelle à pizza rapidement pour la galette reste sur le gril. Saler et poivrer le dessus de la galette.
• Retournez le hamburger sur à mi-chemin à travers le processus de cuisson. Pour un hamburger de 1 pouce d'épaisseur, c'est environ 6 à 7 minutes. Faites glisser la pelle à pizza sous le hamburger. Retournez donc la face supérieure est maintenant le fond. Gardez la peau de pizza près de la grille que possible lorsque vous retournez. Il s'agit de la partie la plus délicate.
• Cuire jusqu'à ce que le centre de l'hamburger atteint 160 F. essai en insérant un thermomètre à lecture instantanée.
• Vaporiser un moule à gâteau de 8 à 9 pouces avec l'huile de cuisson. Saler et poivrer le fond de la casserole. Appuyez sur le hamburger expérimenté dans la casserole. Saler et poivrer le dessus de la galette.
• Placer dans un four préchauffé à 350 F. Cuire le hamburger pour butent 30 minutes jusqu'à ce que le centre de l'hamburger atteint 160 F.
• Laissez refroidir le hamburger pendant 5 à 10 minutes. Faites glisser un couteau sur les bords de l'hamburger. Glisser une spatule sous le hamburger à desserrer loin de la casserole.
• Mettre une plaque sur le dessus du hamburger. Retournez le hamburger de sorte que le côté plateau est en place. Gravité aide le hamburger sortir de la casserole au-dessus de la plaque.
• Lancer le gril de charbon de bois ou feu de camp. Les charbons doivent être recouvertes de cendre grise et être chaud. Vous ne devriez pas être en mesure de tenir la main de 4 pouces des charbons - pas la grille de cuisson, mais les charbons - pour plus d'une seconde ou deux.
• Tapisser le moule à gâteau avec 3 longues bandes de papier d'aluminium. Saupoudrer le fond de la casserole avec le sel et le poivre.
• Pat la viande dans la poêle. Saupoudrer le dessus de la viande avec le sel et le poivre.
• Soulevez la viande, maintenant une belle forme ronde, de la poêle. Enroulez les bandes de papier d'aluminium sur et autour de la galette de sorte qu'il est scellé à l'intérieur.
• Placez le paquet de hobo directement sur des charbons ardents. Déplacez le paquet dans toutes les 10 minutes et retournez-le si toutes les parties sont uniformément cuits. Il faut environ 30 minutes.