August 5
Le filet d'épaule de boeuf est une viande qui provient de la région du cou et de l'épaule de la viande bovine. Il est également connu comme un steak de serrage et peut être un peu difficile, mais elle est généralement juteux et maigre. Contrairement à ses colocataires les plus connus dans le cas de la boucherie, de l'aloyau ou le filet mignon, le filet d'épaule a besoin d'un peu plus de préparation avant la cuisson. Mariner un filet d'épaule avant cuisson aidera à attendrir et donner un appétissant bifteck à une fraction du coût des autres coupes les plus élégants de la viande.
• Mélanger le jus de citron, l'ail, l'origan, le cumin, poivrons chipotle - y compris la sauce, la sauce de soja et l'huile d'olive.
• Placer le boeuf dans le plat de cuisson et verser la marinade dessus.
• Couvrir le plat d'une pellicule plastique.
• Placer le boeuf de la marinade au réfrigérateur. Laisser reposer pendant au moins deux heures.
• Préchauffer le barbecue à partir de gaz ou d'allumer le charbon de bois.
• Retirer la viande de la marinade et placez-le sur une plaque. Jeter le reste de la marinade.
• Placer le boeuf sur le gril chauffé et cuire à votre degré de cuisson préféré, en retournant la viande régulièrement pendant la cuisson. Collez le thermomètre à viande dans le centre du steak pour déterminer combien il a cuit; 140 degrés est rare, 160 degrés est moyen, et 180 degrés est bien fait.
• Retirer la viande du gril et laisser reposer pendant cinq à 10 minutes avant de servir.