poissons de déclenchement, qui sont souvent désigné comme tipules, sont largement connus pour leurs mécanismes de défense qui comprennent la peau épaisse et dure et une colonne vertébrale unique qui peut être "déclenchée" et verrouillé en position verticale. Depuis leur peau coriace peut être difficile à enlever, poissons de déclenchement sont généralement vendus en filets avec la peau de. Le poisson a une saveur similaire à celle de la crustacés qui constituent son régime alimentaire. Sa viande, texture feuilletée, il se prête à une variété de techniques de cuisson, y compris les grillades et poêle.

Instructions

Grillé

•  Enduire la grille de cuisson froid de votre gril d'aérosol de cuisson pour empêcher le poisson de coller. Préchauffez le gril en le définissant à moyen-élevé, à environ 400 degrés Fahrenheit.

•  Badigeonner les deux côtés des filets déclenchement de poisson avec de l'huile d'olive et vos assaisonnements désirés. Essayez une préparation simple à l'aide de sel et de poivre, ou ajouter l'ail et des herbes fraîches pour une saveur plus audacieux. Déposer les filets chevronnés sur le gril, couvrir et faire cuire jusqu'à ce que des marques de gril deviennent visibles, environ 4 minutes.

•  Tourner délicatement le poisson à l'aide d'une spatule en métal et poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu'à ce que la chair de poisson avec une fourchette, environ 2 minutes.

•  Servir avec des quartiers de citron frais, si désiré.

Cuit à la poêle

•  Faire une pâte d'œuf en fouettant 2 oeufs avec une petite quantité de lait. Verser la farine dans une assiette plate, assez pour recouvrir les filets de poisson de déclenchement. Assaisonner les filets, si vous le souhaitez, et enduire légèrement chacun avec de la farine sur les deux côtés. Plonger les filets dans la pâte d'oeuf. Laissez filets immergés dans la pâte d'oeuf jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.

•  Ajouter 1/4 pouce d'huile à la poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, retirez les filets de la pâte, permettant à tout excès s'égoutter, et soigneusement les ajouter à la poêle un filet à la fois. Jeter la pâte restante.

•  Faire frire les filets doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes par côté. Retirer les filets de la poêle et mettez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile. Servir avec du beurre fondu et citron, si désiré.

Conseils et avertissements

• Si vous souhaitez essayer d'autres méthodes de cuisson, une règle générale pour la cuisson du poisson est de mesurer la chair à son point le plus épais et cuire pendant 8 à 10 minutes par pouce, 4 à 5 minutes par demi-pouce.
• Utiliser une fourchette pour tester la cuisson; le poisson doit être blanc laiteux opaque et ses jus de fruits.
• Lors de l'achat de filets de poisson frais assurez-vous qu'ils ont une odeur fraîche, une texture ferme et un aspect humide.
• La cuisson insuffisante de poissons augmente la probabilité d'exposition à la maladie d'origine alimentaire. Lorsque la température interne du poisson atteint 145 F, c'est fait.