Tranches de veau minces ou escalopes sont prises coupes primaires de la grande zone du muscle de la cuisse de la blanquette de veau. Après avoir été retiré de la carcasse de l'animal, les grands éléments musculaires, qui comprennent à fond rond, bout de filet, noix de ronde, jarret, surlonge et sommet arrondi, sont décomposés et vendus comme les pétoncles et les côtelettes. Tendant à réduire et boucle lors de la cuisson, les escalopes sont les meilleurs quand un traitement ultérieur avec un processus de broyage délicat allongement et attendrissant. Après le processus d'allongement, les lamelles sont prêts à cuire.

Instructions

•  Aplatir votre escalope de veau. Placez les boulettes sur une surface ferme entre deux morceaux de pellicule plastique. Avec le côté terne d'un maillet à viande ou petite casserole, battre légèrement le côtelette. Grève de la viande dans tous les domaines afin d'obtenir une épaisseur constante tout au long. Veillez à ne pas créer un trou dans la viande.

•  Draguer la côtelette. Mélanger le sel, le poivre et la farine tout usage dans un bol et mélanger. Séchez vos veau à fond, puis placez-le dans le mélange de farine et couvrir complètement. Ajouter la farine à tous les domaines visibles de l'escalope, mais seulement dans une couche mince. Ne gâteau sur.

•  Préparez votre poêle à frire. Ajouter 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans la casserole et faire chauffer à feu moyen-élevé. Vous voulez que le poêle soit chaude, mais pas au point que l'huile commence à fumer.

•  Ajouter vos escalopes dans la poêle. Cuire pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à coloration dorée, puis retournez la côtelette et ajouter votre vin. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le vin est évaporé jusqu'à une sauce épaisse.

•  Retirer la viande de veau de la poêle. sauce pan Arroser les escalopes et garnir de persil haché et 1 c. huile d'olive extra vierge.