February 21
Un poulet entier rôti est impressionnant, mais prend plus de temps à cuire que les morceaux de poulet. Ensuite, il ya le défi de se tailler le poulet pendant que vos amis et montre de famille - il peut être gênant quand une aile de poulet prend son envol sur la table. Tendre poulet rôti dépend de la préparation du poulet avant qu'il ne soit grillé et ce que vous faites pendant le processus de torréfaction.
Saumurage travaille pour rôtir une dinde et cela fonctionne pour rôtir les morceaux de poulet, aussi. Faire une solution de sel de 1 partie de sel pour 16 parties d'eau. Sucrez la saumure et le poulet en ajoutant 1 part de sucre à la saumure. Herbes vous pouvez ajouter comprennent estragon, cerfeuil, l'origan, la sauge et le persil. Brine le poulet dans le réfrigérateur pendant la nuit jusqu'à 24 heures. Retirer de la saumure et sécher.
Si vous avez saumurés les morceaux de poulet, vous n'avez pas besoin de les mariner. Cuisine du Sud ont appris que les produits laitiers attendrit. Ajouter l'ail ou de la poudre d'ail à du yogourt ou du babeurre. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements ainsi. Mariner les morceaux de poulet à huit à 24 heures. Si vous étiez frire le poulet, vous laissez un peu de marinade égoutter puis tremper les morceaux dans la chapelure. Avec la torréfaction, toutefois, vous souhaitez supprimer la marinade afin que la peau permettra de dorer. Rincez et épongez le poulet pièces sécher.
Arrosant morceaux avec le bouillon de poulet, le jus de légumes ou de vin les garde humide de sorte qu'il ne se dessèche pas pendant la cuisson. Mélanger le liquide avec du beurre ou de l'huile d'olive si vous le souhaitez - une partie de graisse à 4 parties et travaux liquides. Agiter avant l'arrosant de combiner le liquide et le beurre; Arroser toutes les 15 à 20 minutes. Une autre option consiste à étaler le beurre sur la viande sous la peau de poulet; soulevez doucement la peau et barbouiller. Ne pas enlever la peau - il conserve la viande moite et humide de la viande soit tendre. Placer les morceaux de poulet sur une grille pour qu'ils ne restent pas assis directement dans la rôtissoire. Ajouter de l'eau ou du vin à la rôtissoire, juste assez pour que le fond est recouvert mais il n'atteint pas le poulet. Reconstituer le liquide si elle s'évapore pour garder les morceaux de poulet humide comme ils grillent.
Lente et faible ou courts et chauds sont deux façons de poulet rôti pour que la viande reste tendre. Lancer les morceaux de poulet en couvrant de papier d'aluminium et bakingt à 300 degrés F pendant 90 minutes. Découvrir et faire rôtir pendant 30 minutes supplémentaires à 400 F pour dorer la peau de poulet et le transformer à un brun doré. L'autre méthode consiste à griller le poulet à 400 F pendant 30 à 45 minutes. Les seins cuisent plus vite afin de vérifier en premier pour la cuisson. Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans la viande, en évitant l'os. Quand il atteint 165 F le poulet soit cuit. Vous pourriez avoir à enlever les seins du four avant que les cuisses et les pilons, sinon les seins trop cuire et sécher.