Tempura est un type de pâte traditionnellement utilisée dans la cuisine japonaise à cuire les légumes comme le brocoli, l'aubergine, le chou-fleur et pommes de terre douces, et les fruits de mer comme les crevettes et les pétoncles. Il est, cependant, une méthode souple qui peut être utilisé avec à peu près n'importe quel aliment. Il goûte meilleur quand il est frais et doivent donc être cuits et servis immédiatement.

Instructions

•  Couper les légumes, les fruits de mer ou de la viande en petits morceaux avec un couteau, ou les laisser entières. La taille de chaque morceau de tempura est basé sur votre propre préférence. Beaucoup de cuisiniers vont couper chaque morceau en tranches de 1/2 pouces.

•  Chauffer 4 tasses d'huile dans une 3-qt. (Ou plus profond) poêle à 375 degrés Fahrenheit.

•  Préparer la pâte à tempura tandis que l'huile dans la poêle se réchauffe. Pour faire assez de pâte pour servir 4, battre 1 oeuf moyen dans un grand bol à mélanger, puis ajouter 7 oz de l'eau froide et bien mélanger. Ajouter 4 onces de farine dans le bol et mélanger à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.

•  Trempez quelques morceaux de la viande ou des légumes dans la pâte. Secouer l'excédent de pâte à laisser une mince couche sur chaque pièce.

•  Placer 3 ou 4 morceaux de la tempura battue dans l'huile.

•  Retirez les morceaux de l'huile après environ 2 minutes ou quand brun doré. Placez le tempura sur une serviette en papier pour égoutter.

•  Ajouter les 3 prochains morceaux dans la casserole et répéter le processus de cuisson.

•  Servir le tempura aussi rapidement que possible.

Conseils et avertissements

• Comme une alternative à la prise de la pâte, vous pouvez acheter des flocons de tempura de l'épicerie. Battre 1 ou 2 oeufs dans un bol. Tremper chaque morceau de viande ou de légumes dans l'œuf, puis les rouler dans les flocons de tempura.