November 26
Le riz est juste riz, non? Le riz sushi est un aliment tout à fait différent que le riz long grain plupart des gens sont habitués. Les grains courts aident cuire jusqu'à tendre et moelleux, un fourrage de lumière pour rouleaux de sushi et autres plats traditionnels asiatiques. Riz à sushi cuit à la perfection représente un défi même pour les cuisiniers qualifiés, mais une cocotte-minute va accélérer votre riz long à la perfection brillant en quelques minutes.
• Placer une petite grille de refroidissement du fil dans le fond de la cocotte et mettre la cocotte sur le feu. Sélectionnez un châssis qui est assez petit pour tenir dans la casserole, mais assez pour soutenir le bol en acier inoxydable grande.
• Verser le riz à grain court 1 partie dans le bol en acier inoxydable et ajouter 1 1/2 parties d'eau pour le riz. Couvrir le bol hermétiquement avec une feuille de papier d'aluminium et placez le bol dans la cocotte.
• Mettre le couvercle sur le dessus de la cocotte et verrouiller le couvercle en place. Tournez le brûleur à feu moyen, permettant l'autocuiseur à construire à 15 PSI. Une fois l'autocuiseur atteint 15 PSI, baissez le feu autant que possible de maintenir la pression sans brûler le riz.
• Faire cuire le riz à 15 PSI pendant cinq minutes et retirez la cocotte du feu. Laisser refroidir le poêle pendant cinq minutes avant de retirer le couvercle. Si le bac est sous pression après la marque cinq minutes, libérer manuellement la vapeur selon les instructions de votre autocuiseur.
• Retirer le bol de la casserole et retirez le papier d'aluminium doucement. Si la cuvette est encore chaud au toucher, utiliser une paire de mitaines de four pour éviter les brûlures de vapeur que vous soulevez la feuille. Fluff le riz avec une fourchette pour séparer les grains avant de servir.