Bifteck de pointe de surlonge est savoureux, grâce à une bonne persillage, mais ce n'est pas le plus tendre des morceaux de bœuf. Parce que la viande absorbe avidement aux saveurs de marinades et autres liquides de cuisson, braisage est une méthode de préparation excellente pour produire un repas qui est emballé avec la saveur. Pour un plat simple, faire cuire le boeuf avec des oignons et mélanger à d'autres légumes, comme les carottes et les poivrons.

Instructions

•  Prenez les conseils de surlonge l'extérieur du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant le temps de cuisson, de sorte que les pièces peuvent venir à la température ambiante. Cela empêche les fibres de la viande de devenir choqué et s'endurcit par un changement soudain et radical de la température.

•  Caresser les conseils de surlonge sécher avec des serviettes en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter tous les autres assaisonnements comme le thym séché ou un peu de poudre de chili, que vous souhaitez utiliser. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

•  Peler et couper l'oignon. Si vous y compris d'autres légumes, les laver, les éplucher et les couper en petits morceaux, trop.

•  Préchauffer un faitout, profonde poêle en fonte avec un plat de couvercle ou une cocotte à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Verser suffisamment d'huile de cuisson pour la couche de fond.

•  Saisir les conseils de surlonge pendant environ deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer la viande du plat et mettez-le de côté sur une plaque. Faire revenir l'oignon et les autres légumes vous y compris jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.

•  Déglacer le pot en versant dans votre liquide de braisage et en grattant le résidu coincé au fond avec une spatule. Vin rouge, bouillon de bœuf ou de poulet, de légumes ou une bière préférée sont de bons liquides de brasage pour la viande de bœuf et les oignons. Ne pas ajouter beaucoup de liquide que les conseils de surlonge seront entièrement couverts; vous n'êtes pas bouillir ou pocher.

•  Éteignez le brûleur et retourner les conseils de surlonge à la casserole avec le liquide et légumes braisés. Si vous avez des assaisonnements supplémentaires à ajouter, comme l'ail haché, les herbes ou les épices, les mettre dans Couvrir la casserole avec son couvercle hermétique et le mettre dans le four. pour braiser succès, l'humidité ne devrait pas être en mesure d'échapper à la casserole.

•  Braiser les conseils de surlonge et l'oignon pendant environ une heure. Le boeuf est fait quand il déchire facilement à la fourchette.