steak de Scotch, communément appelé entrecôte d'oeil, est une coupe désossé tiré de la section des côtes d'une vache. La viande contient généralement une grande quantité de persillé. Le persillage de graisse absorbe facilement les assaisonnements, ce scotch bifteck particulièrement savoureux. Cependant, si vous faites cuire un steak scotch trop longtemps ou à une température incorrecte, vous perdriez la viande et le rendre sec et dur. Commencer à préparer le steak de scotch 24 heures avant vous prévoyez de servir pour permettre la marinade.

Instructions

•  Mélanger le vinaigre, la sauce soja, l'ail, le miel, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, poudre d'oignon, arôme de fumée liquide, le poivre de Cayenne et le sel dans un bol. Incorporer la marinade avec une cuillère en bois pour bien mélanger.

•  Placez deux steaks de scotch dans un plat peu profond. Verser la marinade sur le dessus et retourner les steaks pour bien l'enrober. Frottez la viande avec les doigts pour travailler la marinade dans sa surface. Couvrir avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 24 heures.

•  Préchauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile végétale. Agiter l'huile autour de la casserole pour enduire sa surface.

•  Placer les steaks marinés sur la poêle préchauffée. Cuire pendant 8 minutes de chaque côté ou à votre niveau de cuisson désiré. Jetez immédiatement la marinade.

Conseils et avertissements

• Alternativement, vous pouvez faire griller les steaks sur feu moyen pendant 7 minutes de chaque côté.