Comment faire cuire sous vide sacs scellés

December 22

Comment faire cuire sous vide sacs scellés

Le terme technique pour la cuisson des aliments dans un sac sous vide est "sous-vide". L'idée de la cuisson des aliments dans un sac scellé sous vide est de maintenir l'intégrité des ingrédients. Pour la nourriture sous-vide, vous mettez la nourriture dans le sac et retirer tout l'air du sac de sorte qu'il est étanche à l'air. La nourriture est ensuite cuit dans un bain d'eau à feu doux pendant une période de temps prolongée.

Instructions

•  Placer la viande dans un sac sous vide. Vous pouvez faire cuire le poisson, le poulet et le steak, entre autres viandes, selon la méthode sous-vide.

•  Ajoutez votre choix de marinade ou l'assaisonnement au sac de l'aspirateur. Asseyez-vous le sac dans le congélateur et le laisser là assez longtemps pour geler seulement les ingrédients liquides. Cela permettra d'assurer qu'ils ne deviennent pas aspiré lorsque vous utilisez le scellant à vide.

•  Retirez tout l'air de votre sac avec votre périphérique d'étanchéité sous vide.

•  Réfrigérer sac de votre aspirateur pendant environ 60 minutes. Retournez le sac après 30 minutes pour s'assurer que les ingrédients sont enrobées uniformément dans l'assaisonnement ou la marinade.

•  Remplissez un pot avec de l'eau tiède. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température de l'eau. Utilisez le brûleur de la cuisinière pour obtenir la température de l'eau entre 130 à 140 degrés Fahrenheit.

•  Mettre les sacs d'aspirateur avec votre nourriture dans les dans la casserole d'eau. Gardez un œil sur la température de l'eau avec un thermomètre numérique. Maintenir la température entre 130 à 140 degrés Fahrenheit en augmentant ou en diminuant la température du brûleur en fonction des besoins. Vous pouvez également ajouter de la glace ou de l'eau froide si la température monte.

•  Laissez vos aliments à tremper dans l'eau pendant au moins 90 minutes. On peut laisser l'aliment dans le bain pendant jusqu'à 12 heures, tant que la température est maintenue constante.

Conseils et avertissements

  • Pour brun viande sous-vide, retirez-le du sac après la cuisson. Faire cuire de chaque côté de la viande dans une poêle avec de l'huile pendant deux minutes.

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