Boeuf côtes courtes et queues de bœuf peut être difficile si elles ne sont pas cuits lentement à feu doux. La cuisson lente permet de briser la viande légèrement, attendrissant comme la cuisson. Si vous voulez faire cuire des côtes courtes et queues de bœuf ensemble pour le même repas, braiser est l'approche idéale pour que les deux cuire à la même température pendant un temps similaire. Assaisonner la viande de bœuf généreusement avec des herbes et des épices qui complètent votre repas.

Instructions

•  Ajouter suffisamment d'huile d'olive pour recouvrir le fond d'un lourd faitout. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Enduire le boeuf à court côtes et jarrets de bœuf avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements que vous désirez. Ail, le romarin et le thym sont idéales saveurs.

•  Enduire les côtes et les tiges avec une fine couche de farine, puis saisir l'extérieur dans l'huile d'olive. Retournez-les tous les deux à trois minutes pour dorer de chaque côté. Fournaise à l'extérieur avant la cuisson aidera joint dans l'humidité naturelle de la viande.

•  Ajouter les légumes ou de bouillon de bœuf. Bouillon de légumes aidera infuser saveur supplémentaire tout de bouillon de bœuf simplement intensifier la saveur de la viande sous-jacente.

•  Couvrir la cocotte et baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, ou le placer dans un four réglé à 300 degrés F. Laisser braiser la viande pour deux à trois heures, en vérifiant après 2 1/2 heures. Cuire le boeuf jusqu'à ce qu'il enregistre 160 degrés F sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande.