May 17
Une graine en croûte de sésame, poêlé steak de thon frappe les yeux et le palais avec un contraste de couleurs et de textures. Vous avez plusieurs options quand il s'agit de aromatiser une croûte de graines de sésame. Ajouter les épices, comme le paprika fumé; herbes fraîches, comme le thym; et zeste de citron ou de lime pour frapper les notes sucrées, acides et amères, puis lier le tout avec un peu de sauce de soja pour l'umami. Mais peu importe comment vous mélangez la croûte, le thon pan-brûlante ne prend que quelques minutes.
• Ajouter les graines de sésame à un bol de mélange. Vous avez besoin sur un tiers tasse de graines pour chaque steak de thon de 8 à 10 onces.
• Ajouter le sel casher et poivre noir fraîchement moulu aux graines de sésame au goût. Ajouter une pincée de sel et une fissure de poivre, les mélanger et goûter pour déterminer si vous avez besoin pour la saison des semences plus.
• Ajouter les épices séchées, des herbes fraîchement hachées et le zeste aux graines de sésame, si désiré. Mélanger les graines et d'autres ingrédients à l'aide d'un fouet.
• Étendre le mélange de graines de sésame sur une plaque en une couche uniforme. Enrober les steaks de thon avec une fine couche d'huile sur les deux côtés et les déposeront dans les graines de sésame. Appuyez légèrement sur le thon et mettre chacun sur, puis répétez.
• Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que des volutes de fumée s'élèvent de lui.
• Disposez les steaks de thon dans la poêle. Faites cuire le thon pendant environ 2 minutes de chaque côté pour mi-saignant, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 130 degrés Fahrenheit. Faites cuire le thon à 2 1/2-3 minutes pour une ou une température interne de 135 F.
• Déplacez les steaks de thon de la poêle dans une assiette et servir dès que possible. Si vous couper le thon, laisser reposer pendant quelques minutes pour les séries de la croûte.