Perche est un grand "débutant" poissons pour les gens qui ont peu de manger de l'expérience ou la cuisson du poisson avec succès. L'un des moyens les plus simples pour faire cuire les filets de poissons est de les faire sauter, ce qui vous permet aussi de saison, le plat en fonction de votre bouche ou les préférences d'une salle à manger pointilleux qui pense qu'il n'aime pas le poisson parce qu'il goûte trop "louche". Pensez à utiliser des herbes qui viendront compléter l'assaisonnement des plats d'accompagnement que vous prévoyez de servir avec le savoureux, perche feuilletée.

Instructions

•  Perche décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Gardez le poisson dans son emballage d'origine ou le couvrir pendant qu'il dégèle.

•  Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Utilisez environ 1/2 cuillère à soupe de beurre par filet. Ajouter l'ail au beurre fondu, si désiré, puis faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

•  Assaisonner les filets de perche légèrement avec le sel, le poivre, et une plante qui complète bien les poissons, comme l'estragon, le thym, l'aneth ou de l'origan.

•  Draguer les filets dans la farine tout usage et secouer l'excédent.

•  Disposer les filets de perche dans la poêle et faites-y revenir les pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la partie inférieure est brun doré.

•  Mettez les filets soigneusement avec une spatule. Manipulez-les avec précaution pour éviter de les casser ou éclabousser le beurre.

•  Faire revenir les filets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Bien perche cuite doit être blanc et opaques et devrait percer propres, flocons discernables.

•  Retirez le perchoir de la poêle avec votre spatule.

•  Cuire le reste du beurre pour créer une sauce, si désiré. Ajouter du beurre si vous avez besoin d'augmenter le volume. Vous pouvez également ajouter le vin blanc, si vous le désirez, et de le réduire à une consistance de saucelike. Faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 3 minutes.

•  Retirer la poêle du feu et ajouter le jus de citron au goût. Incorporer la sauce et verser sur le poisson avant de servir.

Conseils et avertissements

• Évitez perche congelés stockés dessus de la zone de gel dans le cas de congélation d'un épicier parce que la température n'est pas suffisamment froid au-dessus de la ligne de gel. De même, ne pas acheter des forfaits qui montrent des cristaux de glace excessive sur le poisson ou à l'intérieur du sac, qui indiquent que le poisson décongelé et recongeler. Le poisson congelé qui n'a pas séjourné congelé a toujours un plus grand risque de contamination et la détérioration.