L'art de l'argile cuisson du pot remonte à des milliers d'années au moment où les Romains ont utilisé des pots de terre cuite. Aujourd'hui, de nombreux chefs professionnels redécouvrent le pot de terre comme un outil pour préparer de grandes coupes de viande qui nécessitent une cuisson longue et lente. Cuisson dans des pots d'argile est très comparable au travail avec une mijoteuse. Moderne ustensiles de pot d'argile est faite de divers matériaux, y compris la terre cuite et le sable. Certains pots en argile sont vitrées; d'autres non. Un plat fail-safe pour préparer dans un pot d'argile est un rôti de porc.

Instructions

•  Faire tremper le pot de terre et le couvercle dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Les deux éléments doivent être complètement immergé dans l'eau chaude.

•  Mélanger le romarin, le thym et le poivre dans un petit bol ou ramequin.

•  Retirer la casserole de l'eau de trempage et couche les oignons, les pommes de terre, carottes et champignons sur le fond.

•  Saupoudrer les légumes légèrement avec quelques gouttes d'eau.

•  Rincez le rôti de porc sous l'eau courante.

•  Frotter le bord coupé de l'ail sur la surface de la torréfaction. En utilisant vos mains, frottez les herbes sur le rôti.

•  Placer le rôti sur le dessus des légumes dans le pot d'argile.

•  Couvrir le pot d'argile avec le couvercle et placez le pot dans un four froid. Allumez le four à 475 degrés F et cuire le rôti pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 170 degrés F.

Conseils et avertissements

• Ne pas ajouter de liquide à la nourriture que vous faites cuire dans un pot en argile. Le pot va créer assez de vapeur et de liquide supplémentaire provoquera la nourriture à devenir détrempé.
• Ne jamais préchauffer le four avant la cuisson avec un pot d'argile, car cela pourrait la faire craquer.
• Ne pas ouvrir le four ou la casserole pendant la cuisson. Non seulement vous allez perdre de l'humidité dans le pot, mais le changement brusque de température peut briser le pot.
• Utiliser une protection, comme mitaines de four, pour vos mains lorsque vous retirez le pot de terre du four, car il sera très chaud.
• A la sortie du four, ne pas placer le pot de terre chaude sur une surface froide. Utilisez un trépied ou un autre matériau pour tenir le pot jusqu'à ce qu'il refroidisse.