November 8
Rôti de boeuf est un parfait repas chaud et satisfaisant pour les occasions spéciales et froides nuits d'hiver. En plus d'être polyvalent - il peut être servi en tranches, faite dans des sandwichs ou des cubes et mélanger dans le ragoût de boeuf - rôti de boeuf est très facile à faire cuire dans une poêle. Pour un rôti lent juteux, faire cuire dans un plat à rôtir dans le four; pour un repas rapide, cuisiner avec de la sauce dans une poêle cuisinière.
• Couper la viande en morceaux maniables pour la cuisson de la poêle. Les tranches doivent être d'environ un demi-pouce d'épaisseur, ou plus épais, afin de maintenir la jutosité pendant la cuisson.
• Prep le rôti de boeuf en utilisant un frottement sec, ce qui entraîne un croustillant, savoureux extérieur pour les coupes rôties au four. Frottements peuvent être aussi simple que le poivre noir concassé et de sel marin. Pour complexité supplémentaire, ajouter des assaisonnements comme le romarin, le thym ou la poudre d'ail.
• Prep le rôti de boeuf avec une marinade. Parce que le rôti de boeuf cuit est sec, mariner pendant plusieurs heures lui permet de rester juteux et savoureux. Ingrédients de la marinade populaires sont le vin rouge, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les assaisonnements.
• Préchauffer le four. La température dépend de la quantité de temps dont vous disposez et la taille de votre coupe de boeuf. Si vous avez toute la journée ou une petite coupure, régler la température à 220 degrés Fahrenheit. Pour les grandes coupures ou plus rapide temps de cuisson, 450 degrés est approprié. Des températures plus élevées se traduisent également par un extérieur croustillant.
• Saisir la viande de bœuf dans une casserole poêle-dessus, si on le souhaite. Brûlante rapidement dorer de chaque côté de la coupe avant la torréfaction lente et les résultats dans un croustillant, croûte savoureux qui verrouille en saveur.
• Insérer un thermomètre à viande dans le rôti et le placer dans une poêle anti-adhésive peu profonde. Cuire la viande, à découvert, jusqu'à ce qu'il ait une température interne d'au moins 145 degrés, par le Département américain de l'Agriculture des lignes directrices.
• Torréfaction moyennes de temps de 15 à 30 minutes par livre. Tente le rôti fini avec une feuille et laisser reposer pendant 20 minutes avant de servir.
• Chauffer l'huile d'olive ou de beurre dans une poêle. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et des autres herbes désirées. Ajouter le boeuf en tranches et mettez toutes les quelques minutes.
• Vérifiez régulièrement l'intérieur de la viande avec un couteau afin de déterminer le degré de cuisson; rôti de boeuf moyen dure environ 10-12 minutes de cuisson.
• Laisser la viande cuite à reposer à couvert pendant cinq à dix minutes pour permettre au jus de se développer pleinement. Servir avec la sauce brune ou sauce aux champignons.