January 17
brioches à la cannelle, aussi connu comme brioches ou pains sucrés, pâtisseries sucrées sont généralement consommés pour le petit déjeuner et jouissent le plus souvent en Amérique du Nord et en Europe. Les rouleaux sont faits avec de la levure, cuit avec de la cannelle et le sucre, puis surmonté d'un glaçage sucré. Cette recette classique donne environ 10 à 12 brioches à la cannelle avec glaçage maison.
• Ajouter 1/4 tasse d'eau tiède dans un bol de mélange de taille moyenne. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'eau est d'au moins 110 degrés F, mais pas plus de 115 degrés F. Cette température est nécessaire pour activer la levure.
• Ajouter deux paquets de levure sèche à l'eau et remuer, lui permettant de dissoudre complètement. Ajouter 1 c. de sucre granulé et mélanger à nouveau. Laisser le mélange reposer, à découvert, pendant que vous préparez les autres ingrédients.
• Apportez une tasse de lait entier au point de brûlures, juste avant qu'il ne commence à bouillir, à feu moyen-vif dans une casserole moyenne. Cela prendra environ 4 à 5 minutes. Ajouter 3 c. shortening végétal, 3/4 c. sel et 1/2 tasse de sucre granulé, une fois que le lait a ébouillanté. Bien mélanger.
• Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange pendant environ 5 minutes. Ajouter un grand, œuf légèrement battu et 2 c. d'extrait de vanille au mélange de lait. Remuez à nouveau pour combiner et mettre de côté.
• Verser 3 tasses de farine tout usage dans un grand bol à mélanger. Ajouter la fois la levure et le mélange de lait à la farine. Remuer jusqu'à ce que vous avez une pâte épaisse. Tournez la pâte sur un plan de travail fariné, comme une planche à découper en bois ou planche à pain. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant de la farine si elle devient trop collante.
• Appliquez une fine couche d'huile végétale à l'intérieur d'un grand bol à mélanger. Placez la pâte dans le bol et rouler autour de graisser tous les côtés avec de l'huile végétale. Couvrir le bol avec un torchon et le placer dans un endroit chaud de la cuisine pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâte a doublé de taille.
• Placez la pâte en arrière sur le plan de travail fariné, et de punch avec votre poing pour laisser sortir l'air. Rouler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez une brosse à badigeonner à brosser toute la surface de la pâte avec le beurre fondu.
• Mélanger 3/4 tasse de sucre granulé avec environ 1 1/2 c. de cannelle moulue dans un bol à mélanger. Saupoudrer le mélange sur la pâte rouleau de cannelle aussi régulièrement que possible et il respectera le beurre fondu.
• Roulez la pâte d'un bout à l'autre, semblable à un gâteau roulé. Découpez des tranches épaisses 1 1/2-inch du rouleau avec un couteau bien aiguisé, créant brioches à la cannelle individuels. Placez les rouleaux à plat sur une plaque de cuisson qui a été pulvérisé avec un aérosol de cuisson. Couvrir les brioches à la cannelle avec un torchon et les placer dans un endroit chaud pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
• Cuire au four à 325 degrés F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches à la cannelle sont de couleur brun doré. Préparez le glaçage en mélangeant 2 tasses de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe. de beurre ramolli, et 4 cuillères à soupe. lait dans un grand bol. Retirez les rouleaux du four, garnir de la cerise, et servir immédiatement.