August 21
Rapini, plus communément connu sous le nom de brocoli rabe ou rapini, emballe piquante, poinçon de saveur amère qui se dresse sur son propre parmi d'autres saveurs fortes ou peut être le point culminant d'un repas entre plusieurs saveurs fades. Un parent éloigné de brocoli, vous pouvez manger chaque partie de rapini, y compris ses fines nervures, les feuilles et les petits bouquets de brocoli, comme. Les méthodes de préparation les plus courantes sont la vapeur, bouillir et faire sauter. Si la saveur amère se révèle trop piquant pour vos papilles, blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes avant la cuisson.
• Porter l'eau à ébullition dans le fond d'un moule de cuisson à la vapeur. Ajouter le sel, le zeste de citron ou de jus, ou d'autres ingrédients à l'eau pour donner une certaine saveur aux rapinis pendant la vaporisation.
• Rincer le rapini à l'eau froide et couper les tiges si elles sont difficiles. Remplir le panier à vapeur avec des rapini lavés. Placez les rapini lâche pour que la vapeur puisse circuler à travers les feuilles pour une cuisson uniforme.
• Placez le panier à vapeur à l'intérieur de la casserole d'eau bouillante. Placez un couvercle hermétique sur la casserole pour piéger la vapeur dans le rapini.
• Retirez le couvercle après 3 minutes en remuant bien pour que le rapini dans le centre du panier est déplacé vers les bords extérieurs. Replacez le couvercle et cuire pendant 2 à 4 minutes de plus - pour un total de 5 à 7 minutes - ou jusqu'à ce que la tendreté désirée est atteinte. Rapini peut être consommé lorsqu'il était encore un peu fermes, mais tendres et vert vif dans la couleur, ou vous pouvez faire cuire jusqu'à tendreté, vert tendre et de couleur plus foncée.
• Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter votre choix d'épices comme le sel ou d'autres ingrédients à saveur du rapini que ça bout.
• Ajoutez haché ou ensemble, lavé rapini à l'eau bouillante et mélangez bien.
• Faire bouillir, en remuant de temps en temps pendant environ 4 minutes pour rapini légèrement croquante ou 6 à 7 minutes pour rapini plus doux.
• Préchauffer une mince couche d'huile dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir les légumes hachés, plus fermes, comme l'oignon ou de l'ail, si désiré, à la saveur de l'huile et rapini.
• Ajouter le rapini à la sauteuse et bien mélanger avec l'huile chaude pour bien enrober.
• Faire cuire le rapini, en remuant souvent, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à tendreté, mais encore légèrement croquants. Mélanger dans votre choix d'épices, comme le sel, le poivre, le zeste de citron ou de flocons de piment, pendant la cuisson pour parfumer les rapinis.