December 9
Peu de différences existent entre les crevettes et les crevettes, autres que la structure des branchies et de la formation de la coquille. Un goût similaire, sont utilisés de manière interchangeable et répondre à plusieurs modes de cuisson, y compris les aliments sautés et le braconnage. Crevettes trop cuire facilement, et à seulement quelques secondes de trop cuire séparé et la cuisine idéale. Le braconnage ou faire sauter doucement cuisiniers les crevettes sans la forte chaleur des fours, de l'eau ou friteuses bouillante.
• Tranche une carotte moyenne et une branche de céleri et ajouter à un pot à moitié rempli d'eau. Ajouter 1 cuillère à soupe. sel casher et 1 c. vinaigre de vin blanc pour chaque litre d'eau utilisé. Amener à ébullition.
• Cuire les crevettes dans l'eau pendant environ 4 minutes. Retirer et placer dans un grand bol à mélanger.
• Mélanger les crevettes avec du jus de citron fraîchement pressé, l'huile d'olive et poivre noir fraîchement moulu.
• Mélanger 1/2 tasse de farine tout usage avec 2 c. de gros sel et 2 c. poivre noir fraîchement moulu. Mettre la farine assaisonnée en une couche uniforme sur une plaque.
• Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe. beurre non salé à feu moyen jusqu'à ce que le beurre commence à dorer. Ajouter de l'huile d'olive pour le beurre augmente son point de fumée et l'empêche de brûler.
• Draguer les crevettes et faire sauter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes ont un brun doré, extérieur croustillant. Travailler par lots, ajoutant seulement assez de crevettes pour s'adapter autour des bords de la casserole. Ajout d'un trop grand nombre à la fois crée de la vapeur et empêche les crevettes de brunir. Retirer les crevettes et réserver.
• Saute deux échalotes finement hachées et deux gousses d'ail finement hachées dans la sauteuse avec l'huile d'olive et le beurre. Cuire jusqu'à ce que les échalotes et l'ail ramollir, environ 1 minute.
• Ajouter le bouillon de poulet 1/2 tasse et le jus d'un citron frais à la poêle, remuer et laisser réduire pendant 1 minute. Enrober les crevettes dans la sauce casserole, assaisonner au goût avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu, et garnir de persil frais haché et l'aneth.