May 9
Fettuccine Alfredo a beaucoup de variations, mais le plat original combine des pâtes maison fettuccine, douce, beurre de laiterie, le Parmigiano-Reggiano et le poivre noir. Son histoire en Amérique, selon la légende, a ses racines dans Hollywood. Alors que sur leur lune de miel en 1927, Douglas Fairbanks et Mary Pickford dînaient à Alfredo alla Scrofa à Rome. Ils ont été enchantés de plat signature du restaurant, et le restaurant est rapidement devenu un lieu de prédilection de l'élite d'Hollywood quand à Rome. Le plat a gagné en popularité à travers l'Atlantique dans le courant de la partie milieu du siècle, avec des chefs américains d'adapter leurs propres versions de la simple plat. Poulet Alfredo est un de ces variations.
• Placez une sauteuse sur feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe. de l'huile de la cuve et lui permettre de chauffer pendant quelques minutes.
• Coupez deux filets de poulet en petits morceaux de taille avec un couteau pointu. Saupoudrer les morceaux de poulet crus généreusement avec le sel et le poivre.
• Ajouter le poulet dans la poêle avec soin pour éviter les éclaboussures. Faire cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils ne sont plus rose au milieu. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
• Apporter 1 gallon d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Ajouter £ 1 de fettucine frais et faire cuire selon les indications du paquet, environ trois minutes.
• Mélangez 6 oz de beurre non salé à température ambiante avec 6 oz finement râpé Parmigiano-Reggiano pour former une crème lisse. Ajouter le poivron râpé au goût.
• Placer une passoire dans l'évier et versez les pâtes cuites dans. Réserve 1 cuillère à café d'eau dans le pot. Ajouter les pâtes égouttées dans la casserole, et le mélanger avec la combinaison beurre-fromage. Ajouter le poulet et servir immédiatement.