Comment faire cuire poitrine lentement avec un torréfacteur

May 24

Comment faire cuire poitrine lentement avec un torréfacteur

Coupez juste en dessous de l'épaule, de la poitrine est une coupe plus difficile de viande qui nécessite une cuisson longue et lente pour profiter pleinement. Bien que parfois vendus entiers, poitrines sont généralement découpée et emballée comme moitiés. La moitié plat, également appelée première, plat ou coupe mince, est garni de la plupart des graisses. Lorsque cuit lentement, ce maigre poitrine est facilement coupé en tranches. Le demi-point, ce qui a encore de la graisse, déchiquette généralement après cuisson lente, le rendant idéal pour une utilisation dans des sandwiches et des tacos. Aussi emballé comme second, le nez, épais ou coupe avant, cette coupe plus gras est un bon choix à utiliser lors de la torréfaction - la graisse aide à maintenir l'humidité et ajoute à la saveur de bœuf de la poitrine.

Instructions

•  Préchauffer le four de grillage électrique à 250 degrés Fahrenheit. Coupez la poitrine pour tenir dans le four de grillage, de sorte que la viande ne sera pas toucher les parois de la casserole d'insertion. Une poitrine qui est de 4 livres ou moins est le mieux adapté pour la plupart des fours de grillage.

•  Mélanger les épices dites dans votre recette de poitrine. Paprika, l'ail, la poudre de chili, le cumin et le poivre paire bien avec la poitrine, prêt à feu subtil et la profondeur de saveur. Une petite quantité de sucre brun va ajouter une touche de douceur à la viande de bœuf.

•  Frotter le mélange d'épices uniformément sur tout la poitrine. Enveloppez la poitrine avec du papier d'aluminium, le sertissage des bords pour assurer la feuille reste fermé pendant le processus de torréfaction.

•  Placez la poitrine enveloppé dans le plat amovible fournie avec votre rôtissoire. Couvrir avec le couvercle et cuire jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 160 ° F - environ 4 heures. Cuisson lente permet aux tissus conjonctifs à briser, entraînant une tendre et juteuse coupe de viande de bœuf.

•  Laisser la poitrine pour se reposer pendant 15 minutes avant de retirer. Retirer la poitrine du four, sortez de la feuille et placez-le sur une planche à découper. Slice ou déchiqueter la poitrine et servir. Vous pouvez jeter tout le jus de la poêle, ou l'arroser sur le boeuf pour plus de saveur.


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