Coquilles Saint-Jacques sont des mollusques qui vivent sur le fond de l'océan. Selon l'Université du Delaware, les pétoncles ont une coquille distinctif avec des bords dentelés, mais ils sont généralement vendus déjà écaillées. Vous pouvez acheter des pétoncles frais ou congelés. Attendez-vous à obtenir entre 20 et 40 pétoncles par livre. Bons pétoncles ne devraient pas avoir une odeur forte et ne seront jamais odeur de poisson. Griller est une excellente façon de cuire les pétoncles, éviter simplement les cuire - ils deviendront durs et caoutchouteux si vous le faites.

Instructions

•  Lancez votre gril. Réglez les charbons ou de gaz à feu moyen pour éviter de brûler les pétoncles délicats.

•  Rincez les coquilles Saint-Jacques et à l'eau froide et les sécher avec une serviette en papier.

•  Enfiler les pétoncles sur des brochettes en métal, en plaçant trois à quatre gros pétoncles sur chaque brochette.

•  Verser quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive dans un petit bol. Utilisez environ 2 c. d'huile par kilo de coquilles Saint-Jacques.

•  Tremper un pinceau de cuisine à l'huile d'olive et badigeonner généreusement de l'huile sur les pétoncles brochettes. Mettez les brochettes à enrober tous les côtés des coquilles Saint-Jacques.

•  Saupoudrer les pétoncles avec du sel de mer et poivre au goût. Ajouter tous les autres assaisonnements que vous désirez. Poivre au citron, la poudre d'ail, l'origan et le thym sont de bons accompagnements pour les pétoncles.

•  Vaporiser légèrement le gril d'aérosol de cuisson ou une brosse avec de l'huile végétale pour empêcher de coller.

•  Déposer les brochettes de pétoncles sur le gril et faire cuire pendant trois à quatre minutes. Mettez les escalopes et cuire pendant encore trois à quatre minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques et légèrement doré. Soyez prudent manipulation des brochettes - comme elles seront chaudes.

•  Retirer les pétoncles des brochettes et servir immédiatement. Pétoncles grillés feront un délicieux repas accompagné de légumes grillés et un certain type de grain comme le couscous, orzo ou riz brun.

Conseils et avertissements

• Rechercher des pétoncles dans votre épicerie qui ont été emballés sec. Selon Julianne Glatz à l'Illinois Times, les pétoncles à sec emballé n'ont pas été expédiés dans un conservateur humide et plus frais que pourront déguster des pétoncles humides emballés.
• Le Environmental Defense Fund recommande que les consommateurs évitent de consommer calicot ou pétoncles car cette espèce est épuisée (voir Ressources). Saint-Jacques de la baie qui sont cultivées en Chine ou ailleurs sont les plus respectueux de l'environnement.