Marché de forme jumbo pétoncles géants, appelés aussi les pétoncles de roi, sont classés par une série de numéros indiquant combien vont représentent un livre. Par exemple, un "U10" marquage indique qu'il faut moins de 10 coquilles Saint-Jacques à comprendre une livre comme "U15" désigne moins de 15 égal à un livre. Pétoncles géants, qui s'élèvent en moyenne deux pouces de diamètre, sont habituellement marqués "U10" ou "U15". Pétoncles géants cuire de la même manière que les petits pétoncles de baie, mais leur taille nécessite quelques minutes de plus de temps de cuisson.

Instructions

•  Sécher les coquilles Saint-Jacques avec du papier absorbant. Enrober chaque escalope avec l'huile d'olive et les disposer sur une plaque à pâtisserie petit-côté-vers le bas. Préchauffer le four à 400 F.

•  Assaisonner les escalopes au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Tournez chaque feston et répéter.

•  Cuire les escalopes jusqu'à ce que doré sur les bords et bien cuit, environ 12 minutes. Terminer les coquilles Saint-Jacques avec des herbes fraîches et de jus de citron fraîchement pressé au goût.