June 30
Lomi Pancit est une soupe de nouilles philippine qui a autant de variations qu'il ya de cuisiniers préparer. Les principaux ingrédients qui font de cette riche et savoureux différent de la soupe des autres soupes de poulet sont les nouilles, épaisse et collante, de fines tranches de croustillant, porc frit ou les foies de poulet et un bouillon riche épaissi avec l'œuf battu et la farine de manioc. Comme avec la plupart des aliments de confort, vous pouvez remplacer les ingrédients de votre garde-manger ou réfrigérateur pour des choses que vous ne pouvez pas avoir sous la main.
• Napper le fond d'une poêle profonde avec de l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller. L'huile de canola, l'huile d'arachide ou d'huile végétale fonctionnera également.
• Faire cuire les lanières de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les dans un bol.
• Faire cuire les foies de poulet émincés dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la même bol que la viande de porc. Si vous préférez ne pas utiliser de porc ou de foies de volaille à tous, substitut dés de poulet.
• Ajouter l'oignon et l'ail dans la même poêle. Un bon ratio est de 3 à 6 gousses d'ail pour chaque oignon moyen. Remuez pour bien les enrober avec l'huile et le jus, et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
• Incorporer les carottes et les piments dans les oignons et l'ail. Utilisez 1 carotte moyenne et 2 piments doux pour chaque oignon moyen. Si vous voulez un peu plus d'un coup de pied, ajouter une ou deux tranches d'un type plus chaud de poivre.
• Rincez-vous les nouilles si vous utilisez authentiques nouilles philippins salée et huilée. Sinon, nouilles udon ou autres pâtes qui ne sont pas séché, va travailler. Si vous ne disposez que des nouilles aux œufs plats ou autres pâtes sèches, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit pas tout à fait cuit, et de drain en premier.
• Ajouter les nouilles dans la casserole et les couvrir avec assez de bouillon pour avoir au moins 1/2 pouce ou si supplémentaire sur le dessus. Saison des nouilles avec du sel, du poivre et 5 Mélange d'épices au goût. Faire cuire les nouilles jusqu'à ce qu'ils soient mous et doux.
• Battre deux œufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Verser lentement dans une cuillère à soupe ou deux de farine de manioc qui a été mélangé avec suffisamment d'eau pour faire un liquide épais. Utilisez des quantités égales de fécule de maïs et l'eau si vous ne disposez pas de la farine de manioc.
• Incorporer le mélange d'œufs dans les nouilles, légumes mijotés et le bouillon et mélanger pour épaissir la soupe.
• Ajouter le porc, foies de poulet et kikiam ou calmar balles. Kikiam est un peu comme un rouleau d'oeuf, et lui donne le lomi pancit un peu de texture ainsi que l'ajout de saveur. Squid balles sont un peu comme des beignets de crabe. Ils peuvent être trouvés sur les marchés asiatiques spécialisés.
• Servir le lomi pancit dans des assiettes creuses avec tranchées, des oeufs durs, des oignons verts hachés, la sauce chili et la sauce de soja.