Favorisée par les cow-boys pendant les campagnes longues de bétail, pan de campo, ou du pain de camp, est un pain plat simple, souvent servi avec des haricots ou ragoût avec sauce. Bien que les cuisiniers du camp traditionnellement cuit le pain dans un faitout en fonte sur un feu de mesquite de plomb, vous pouvez aussi faire ce pain occidental dans une poêle sur la cuisinière.

Instructions

•  Mettre la farine tout-usage dans un bol, puis ajouter le sucre, le sel et la poudre à pâte. Pour une miche de pain dans une poêle de 10 pouces, utiliser environ 4 tasses de farine avec environ 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de poudre de chaque pâte et le sel.

•  Couper le shortening végétal dans la farine avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange rassemble en morceaux de la taille de petits pois. Un lot de pan de campo a besoin d'environ 6 cuillères à soupe de graisse. Si vous ne disposez pas d'un mélangeur à pâtisserie, vous pouvez utiliser deux couteaux de table. Tenez les couteaux ensemble dans une main, puis utiliser la coupe mouvements de mélanger la farine avec le raccourcissement. Vous pouvez également mélanger la farine et le raccourcissement du bout des doigts.

•  Verser dans un verre d'eau et remuer doucement le mélange. Ajouter une tasse d'eau supplémentaire, un peu à la fois, jusqu'à ce que la pâte est légèrement collante. Si vous préférez, ajouter le lait au lieu d'eau. Remuer juste assez pour mélanger les liquides.

•  Saupoudrez un haut de planche à pain ou contre un peu de farine, puis tapoter la pâte pour former une forme ronde pour s'adapter à la poêle. Ne pas manipuler la pâte plus que nécessaire car surmenage crée sec, pain dur.

•  Napper le fond d'une poêle avec du shortening, puis chauffer sur un brûleur tourné à moyen-doux.

•  Placez la pâte dans la poêle bien chaude et faire cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le fond, à environ 7 minutes. Retournez la pâte soigneusement avec une spatule, puis cuire l'autre côté pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

•  Transférer le pan de campo à une plaque. Couper le pain en tranches et servir immédiatement.