L'un des repas les plus chers que vous pouvez commander dans de nombreux restaurants de fine cuisine ou faire à la maison est le filet de bœuf enveloppé dans une pâte feuilletée. Cependant, une version moins coûteuse qui est encore tout à fait savoureux peut être faite en utilisant le pain de viande. La clé est à l'aide de la viande hachée de haute qualité et la cuisson du pain de viande avant de l'emballer dans une pâte feuilletée.

Instructions

•  Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Faire un mélange de pain de viande; un mélange typique de pain de viande se compose de boeuf haché - de préférence la masse ronde ou plus pauvre - et la chapelure et l'œuf. Certaines personnes ajoutent le lait, les oignons, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel, le poivre noir moulu et / ou d'autres assaisonnements au goût.

•  Former un pain du mélange de pain de viande et placez-le dans un moule à pain ou une plaque à pâtisserie; si vous utilisez un moule à cake, laisser un peu d'espace tout autour du pain de viande pour la graisse de s'écouler vers.

•  Cuire le pain de viande pendant environ 45 minutes. Retirer le pain de viande du four. Placez le pain de viande sur une grille pour refroidir.

•  Placez un revêtement sur le pain de viande avant de les envelopper de pâte feuilletée. Cela peut être fait avec des légumes sautés, comme les oignons et les champignons, ou une mince couche de ketchup; cette couche permet la pâte feuilletée adhérer à la pain de viande.

•  Disposez les feuilles de pâte feuilletée. Étendre une petite quantité du revêtement dans le milieu de la pâte feuilletée. Svp le côté supérieur de pain de viande vers le bas sur la pâte feuilletée.

•  Badigeonner les côtés restants et se termine du pain de viande avec le revêtement. Replier les extrémités de la pâte feuilletée sur le pain de viande, puis envelopper les côtés. Pincez la pâte feuilletée au milieu pour former un joint.

•  Placez le joint vers le pain de viande en un grand moule à pain ou sur une feuille de cuisson. Mélanger un œuf et un peu d'eau dans un bol avec un fouet pour créer un lavage d'oeufs. Enduire la surface de la pâte feuilletée avec la dorure à l'oeuf à l'aide d'un pinceau de qualité alimentaire.

•  Placez le pain de viande dans le four et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée devient brun doré et un thermomètre à lecture instantanée indique 160 F lorsqu'il est inséré dans le pain de viande. Retirer le pain de viande du four et laisser reposer pendant 5 minutes pour permettre la cuisson de report. Trancher et servir.

Conseils et avertissements

• Pour un revêtement de style traditionnel Wellington, les oignons et les champignons d'une amende dés couper. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et les oignons et les faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les oignons soient ramollis mais pas caramélisés. Ajouter le mélange oignon / champignon pour un robot culinaire et pulser plusieurs fois pour créer une pâte. Utilisez ce mélange pour aider à la pâte feuilletée adhérer à la pain de viande.