Connu sous les noms choy ong, les épinards de l'eau, les épinards chinois et kangkong, la plante aquatique à feuilles est un aliment de base de la cuisine orientale. L'usine ong choy produit à la fois les tiges et les feuilles comestibles. Son offre, les tiges minces sont creux et cuire rapidement, mais encore besoin d'un peu plus de temps dans la casserole que les feuilles font. Sautés est la façon traditionnelle de préparer ce favori asiatique, à la fois avec les tiges et les feuilles apparaissent dans la plupart des plats sautés. Cherchez des faisceaux de ong choy sur les marchés asiatiques et les marchés de producteurs.

Instructions

•  Hacher le boisé se termine vers le bas de la choy ong. Puis coupez-les en choy ong où les vantaux rencontrent les tiges.

•  Séparer les tiges des feuilles. Couper les tiges en morceaux de 2 pouces sur la diagonale, et hacher grossièrement les feuilles.

•  Swish le choy ong vient dans un bol d'eau, les égoutter, puis répéter une ou deux fois avant de tapoter sec avec du papier absorbant. Répétez ce processus avec les feuilles.

•  Fouetter ensemble la sauce sauté. Utilisez environ 4 parties d'achat d'actions de légumes, de poulet ou de l'eau; 2 parties de sauce de soja; et une partie de xérès ou de vin de riz noir. Ajouter le sucre et le sel au goût.

•  Définir un wok ou une grande poêle sur un brûleur défini sur Élevé. Lorsque la surface de cuisson est chaude, ajouter une petite quantité d'huile.

•  Ajouter les légumes plus longue cuisson à la poêle, comme les carottes, aubergines ou les oignons, et faites sauter les jusqu'à 3 minutes. Ajouter l'ong vient choy et remuez vigoureusement avec les autres ingrédients pendant environ 1 minute, puis jeter dans les feuilles et remuer sur le feu vif pendant 30 secondes.

•  Verser quelques cuillerées de liquide sauté sur le choy ong et autres légumes et remuez énergiquement pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et recouvert tous les légumes.

•  Verser le mélange ong choy sur du riz sur un plateau, ou dans un bol de service par lui-même.

Conseils et avertissements

• Pour activer une ong choy sauté dans un plat unique, cuire des tranches de tofu, de poulet ou de porc dans le wok jusqu'à ce que la première, les pièces sont presque complètement cuites, puis ajouter les tiges choy ong, feuilles ong choy et autres légumes. Servir sur du riz ou des nouilles fournit un repas avec des protéines, des glucides et des vitamines.
• Alors que les épinards de l'eau est le plus souvent utilisé comme un ingrédient sauté, les feuilles peuvent se substituer aux épinards régulière. Cuire les feuilles et servir avec du citron et le beurre, ou blanchir les feuilles brièvement avant de les ajouter à quiches ou casseroles. Utilisez les mêmes méthodes et les temps de cuisson pour les épinards de l'eau comme pour les épinards régulière.