Macaroni au fromage est un aliment de confort classique, pour ne pas mentionner l'un des rares plats de pâtes qui utilise traditionnellement macaronis. Si vous faites il, faire bouillir les pâtes dans le lait plutôt que de l'eau. Cette technique permet de produire le plus riche, plus crémeux mac et fromage possible. Vous pouvez l'utiliser pour d'autres plats de pâtes avec une sauce à la crème, aussi. Ne vous inquiétez pas gaspiller le lait, soit; après la cuisson des macaronis, vous pouvez continuer à réduire le liquide et ajouter la farine, le beurre, le fromage et d'autres ingrédients pour épaissir et saveur, et l'utiliser pour une sauce.

Instructions

•  Verser 2 litres de lait par 8 onces de macaronis à sec dans une grande casserole. Utilisez un pot spacieux et beaucoup de liquide pour les macaronis ne colle pas ensemble.

•  Commencez amener le lait à ébullition à feu vif. Couvrir la casserole pour accomplir ce plus rapidement. Gardez un œil sur le lait; il se lève et peut déborder si elle arrive à ébullition rapidement. À l'approche de l'ébullition, réduire le feu à moyen et à éviter tout débordement.

•  Ajouter environ 1 cuillère à soupe de sel par kilo de pâtes, une fois que le lait atteigne ébullition. Ce qui fait ressortir plus de saveur de la macaronis. Si vous ajoutez le sel avant que le lait atteigne ébullition, il faudra plus de temps, sous forme de sel augmente le point d'ébullition d'un liquide; il peut également endommager la surface de la casserole.

•  Verser les macaronis de coude dans le lait bouillant. Baissez le feu arrière à haute pour ramener le lait à ébullition plus rapidement possible. Regarder pour s'assurer qu'il n'y a pas de débordement. Incorporer les pâtes tout de suite avec une cuillère de cuisson, comme agitation immédiate permet d'éviter de coller ensemble ou vers le bas et les côtés de la casserole.

•  Réduire le feu à moyen-élevé lorsque les rendements de faire bouillir. Le lait doit rester à ébullition. Incorporer la macaronis fréquemment pendant la cuisson.

•  Faites cuire les macaronis à la texture désirée. Utilisez le temps indiqué sur le paquet comme un guide, mais ne comptez pas sur elle. Commencer à chronométrer quand le lait revient à ébullition après la pâte est ajouté. Lorsque le temps de cuisson recommandée est presque écoulé, essayez un morceau de macaroni pour évaluer son degré de cuisson. Cuire plus que nécessaire.

•  Filtrer le macaronis dans une passoire si vous n'utilisez pas le lait pour obtenir une sauce. Si vous utilisez du lait, mais ont besoin de réduire plus ou travailler autrement sans les pâtes, l'attraper dans une autre casserole dans l'évier tout en tendant les pâtes. Ou, si possible, laissez la macaronis et ajoutez les autres ingrédients de la sauce. Pour ce faire, hors du feu, en commençant environ deux minutes avant que les pâtes soient bien cuits, afin d'éviter les macaronis cuits.

Conseils et avertissements

• Si le lait commence à bouillir au-dessus, transférer la casserole à un brûleur qui est éteint, réduire la chaleur sur le brûleur que vous utilisez, puis placez le pot de retour après environ 30 secondes.
• Bien que le lait avec une teneur en matières grasses fonctionne à cuire macaronis, vous obtenez une sauce beaucoup plus riche, plus savoureux si vous utilisez du lait entier.