Traditionnellement, le terme «griller Londres» est une méthode de boeuf de cuisson, et pas vraiment un morceau de viande. Un gril Londres est une coupe difficile de steak qui a été frit à moyen rare dans une casserole. De nos jours, les bouchers coupent des morceaux de viande et l'étiquetage de la coupe "Londres griller." Vous ne pouvez pas être certain exactement ce morceau de viande que vous avez trouvé, mais en général c'est un sommet arrondi ou rôti de pointe de surlonge. C'est un rôti mince, habituellement d'environ 1 pouce d'épaisseur, et pas particulièrement tendre. Il doit être mariné dans quelque chose acide, comme le vinaigre, à briser les tissus conjonctifs de la viande et la rendre plus acceptable. Après il a été mariné, il peut être cuit soit sur un gaz ou charbon de bois barbecue.

Instructions

•  Fouetter ensemble 4 c. vinaigre balsamique, 2/3 tasse d'huile d'olive, 1 c. sauce Worcestershire, 1 c. la sauce de soja, 5 gousses d'ail hachées, 2 c. moutarde, 1 cuillère à café de origan séché, le basilic et le thym.

•  Placez le gril Londres dans un grand sac en plastique et verser la marinade dessus. Fermez le sac et placez-le dans un plat et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Retournez le sac sur le matin et laisser mariner jusqu'à ce que vous êtes prêt à griller plus tard dans la journée.

•  Sortez la viande du réfrigérateur deux heures avant vous l'intention de le griller. Viande grillée ou rôtie doit toujours être amené à température ambiante avant la cuisson.

•  Huiler les racks de votre barbecue et préchauffer à température moyenne. Si vous utilisez du charbon de bois, les charbons sont prêts lorsque le feu est éteint et les charbons sont lumineux rouge.

•  Grill de la viande sur le gril chaud environ 4 pouces sur les braises pendant environ neuf à 10 minutes d'un côté, puis retourner et cuire de l'autre côté de 9 à 10 minutes. Ne mettez la viande une fois. Retirer du gril lorsque le thermomètre à viande indique 140 F.

•  Mettez-le sur une planche à découper et envelopper dans du papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de le couper. Cela règle le jus et ils sont réabsorbé dans la chair. Si vous coupez tout de suite, tous les jus de fruits viendront sortant et la viande seront secs.

•  Trancher le gril Londres finement, sur un léger angle, allant à l'encontre.

Conseils et avertissements

• Toujours laisser aucun repos de la viande grillée, rôtie ou grillée avant de le trancher.
• Ne faites pas cuire le gril Londres sur une très forte chaleur ou vous risquez de cuisson à l'extérieur trop tandis que l'intérieur reste cru.