La tomate, une fois qu'on croit être toxique, est un aliment de base dans les salades, les soupes et les sauces. Le contenu très acide de la tomate demande un soin particulier dans la préparation de plats à base de tomates. L'acide réagit avec ustensiles de cuisine en aluminium et les ustensiles, ce qui entraîne un goût amer. Vaisselle émaillée est recommandé pour de meilleurs résultats.

Instructions

•  Blanchir les tomates pour pelage rapide et facile. Commencez par découper la tige au sommet et à la prise sillonnent coupures dans la peau à la base du fruit --- ne pas couper profondément dans la tomate. Placez la tomate dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirer et plonger dans l'eau froide. La tomate se glisse facilement sur sa peau.

•  Couper les tomates sur une planche de bois ou de coupe de verre à l'aide d'un couteau dentelé, pour éviter l'écrasement et des ecchymoses de la tomate. Retirer les graines, si l'on préfère.

•  Placez les tranches de tomates en émail ustensiles de cuisine et ajouter les carottes râpées pour contrer l'amertume. Sucre peut être ajouté à la place, mais les sucres naturels de la carotte éliminer aussi l'amertume et le goût acide.

•  Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates sont cuites à votre goût. Ne pas faire cuire sur des températures élevées qui brûlera la tomate et fissurer les ustensiles de cuisson de l'émail. La cuisson lente à feu moyen est recommandé.

•  Retirez les tomates de la batterie de cuisine immédiatement. Nettoyer ustensiles de cuisine en émail avec du bicarbonate de soude pour éviter les taches de lycopène rouges qui résultent de la cuisson avec des tomates.

Conseils et avertissements

• Le revêtement sur les taches émail de batterie de cuisine, des puces et des fissures facilement. Maintenir l'état des pots et des casseroles en émail pour obtenir de bons résultats de cuisson. Faire une pâte avec de l'eau chaude et 1 à 4 tsp.of bicarbonate de soude pour nettoyer efficacement et en douceur ustensiles de cuisine en émail et enlever les taches.
• Ne pas faire cuire à des températures élevées ou de tenter de noircir la nourriture dans un pot en émail ou un moule. Des températures de cuisson plus élevées provoquent des fissures dans la surface de l'émail.