April 9
Préparation de grandes quantités de nourriture, non seulement exige une planification avancée pour sa préparation, mais aussi pour la portion de l'aliment. Il ya des avantages à faire de grandes quantités de pommes de terre en purée pour une foule sur d'autres aliments. Purée reste chaud plus longtemps que d'autres aliments en raison de leur teneur en amidon, surtout si vous les servez d'une mijoteuse. Contrairement à d'autres aliments, chaque portion de pommes de terre en purée est la même, donc tout le monde est heureux. Pour servir 25 personnes moitié tasse de chaque, préparer £ 6 de pommes de terre.
1.
Peler les pommes de terre pour faire vos pommes de terre en purée lisse.
Laver, peler et couper les pommes de terre en morceaux de 1 po.
• Ajouter les pommes de terre dans une casserole profonde et couvrir d'eau. Apportez les pommes de terre à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.
3.
Égoutter les pommes de terre après cuisson pour les empêcher de se ramollir.
Verser les pommes de terre à travers une passoire pour égoutter et remettre dans la casserole.
4.
Utilisez un feu doux pour réchauffer le lait pour l'empêcher de cailler.
Chauffer doucement le lait évaporé dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que bien chaud. Ajout du lait évaporé chaud à vos pommes de terre garde la laiterie de rafraîchir les pommes de terre lorsqu'il est ajouté.
• Verser le lait évaporé et réchauffé le beurre les pommes de terre dans la casserole profonde et réduire en purée avec un pilon à pommes de terre ou d'un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Ne jamais utiliser un mélangeur de bar ou un robot culinaire pour écraser les pommes de terre, vous aurez pâte bibliothèque.
6.
Une mijoteuse permet de garder les pommes de terre en purée chaude tout au long de servir.
Transférer les pommes de terre à la mijoteuse et garder le bas pour servir. Utilisez mijoteuses supplémentaires si nécessaire.