February 18
Poitrines de poulet vendus avec l'os et sur la peau sont moins chers que lorsque les os sont enlevés. Retirer la viande de l'os vous, mais ne pas jeter les os loin. Congelez-les jusqu'à ce que vous avez assez de bouillon de poulet. Poulet poché fait une salade de poulet ou de la viande délicate peut être utilisée lorsque la farce de légumes. bouillon de poulet fait à partir d'os de poulet a beaucoup plus de saveur que celui vendu en cubes ou en poudre.
• Déposer les poitrines de poulet dans une casserole avec à peine assez d'eau pour couvrir. Ajouter les herbes. Mettez le feu à vif. Porter à ébullition.
• Baissez le feu afin que l'eau mijote à peine. Vous verrez de petites bulles sur le bord du pot et de la vapeur. La cuisson lente continue de l'offre de viande de poitrine de poulet.
• Faire cuire 10 à 30 minutes selon la taille des poitrines de poulet. Gros seins prennent plus de temps que les petits. Retirer les poitrines de l'eau. Couper dans la viande jusqu'à l'os. La viande doit être opaque et blanc sans soupçon de rose. Utilisez un thermomètre à viande si vous avez des doutes. Le poulet est cuit lorsque le thermomètre indique 165 degrés.
• Retirer la viande crue de la poitrine de poulet en glissant un couteau bien aiguisé entre la chair et les os et en prenant ensuite la chair de. Quelques lambeaux de viande resteront sur les os, mais qui vont tout simplement ajouter de la saveur à votre bouillon.
• Mettez les os dans une casserole. Couvrir les os de plus d'un pouce d'eau. Ajouter les herbes si vous le souhaitez. Mettez sur feu vif. Porter à ébullition.
• Réduire le feu à doux et laisser bouillir doucement pendant 30 minutes jusqu'à une heure. Gardez les os couverts dans l'eau. Plus les os cuisent, le plus savoureux bouillon sera et plus la gélatine sera libéré par les os. La gélatine est ce qui transforme un bouillon de liquide chaud dans une gelée consistance à froid.