Dangmyeon ont de nombreux alias, mais si vous les appelez nouilles de verre, vermicelles de riz, de haricots nouilles de fil ou des nouilles de cristal, ces fils minces, clairs sont la star de nombreux plats asiatiques. La façon typique de cuisson des nouilles de cellophane est de les plonger dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis les jeter dans les salades de nouilles ou sautés avec des légumes, de la viande et les sauces. Pour un contraste de texture, nouilles de cellophane alevins de faire un accent dramatique et croquant aux plats en sauce et des salades.

Instructions

•  Chauffer environ 2 pouces d'huile dans le wok à feu vif. Vous savez l'huile est chaude lorsque la surface brille.

•  Tirer un petit tas de nouilles loin du grand nid de nouilles et utiliser les pinces pour les placer dans l'huile chaude.

•  Regardez-les cuire; les nouilles se dorer dans une affaire de secondes. Si elles ne croquante tout de suite en place, votre huile est pas assez chaud.

•  Retirer les nouilles et les mettre sur une serviette en papier pour drainer. Attendez quelques minutes avant de faire cuire le prochain lot de nouilles.

Conseils et avertissements

• Si vous ne disposez pas d'un wok, une poêle à frire peu profonde fera. Utilisez une huile avec un point de fumée relativement élevé pour faire frire les nouilles, comme l'arachide ou de canola.
• Quand servi encore chaud, les nouilles font un joli contraste sur les salades fraîches, comme celle faite à bébé épinards, quartiers d'orange, concombres et gingembre, orange et soja dressing.
• Les nouilles peuvent éclabousser comme ils Fry. Gardez vos distances afin de ne pas vous brûler.
• Les nouilles brûlent rapidement si on les laisse dans l'huile plus de quelques secondes.