May 30
Si vous avez seulement échantillonné croustilles en sac, vous avez manqué l'une des applications les plus savoureux de la pomme de terre Russet humble: chips maison. Pour prendre les meilleures frites de pommes de terre à la maison, optez pour les mêmes riches en amidon de pommes de terre Russet, qui donnent une lumière, puce croustillant lorsqu'il est tiré de l'huile chaude ou au four. Cuisson des meilleures chips ne signifie pas que vous devez faire frire, cuire vos jetons à une température élevée produit des résultats similaires sans matières grasses ajoutées. Que vos frites maison classent comme les meilleurs chips dépend de vos goûts personnels, mais une fois que vous avez fait un lot, vous ne serez jamais revenir à la poche.
• Couper les pommes de terre en fines tranches à l'aide de papier d'une mandoline ou de légumes trancheuse. Transférer les pommes de terre dans le bol d'eau de sorte que les tranches restent complètement submergés.
• Verser l'huile dans le pot pour couvrir le fond de 3 pouces.
• Fixez le thermomètre de friture sur le côté du pot de sorte que la pointe repose dans l'huile sans toucher le pot.
• Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre indique 360 ° F.
• Déposez une poignée de pommes de terre dans l'huile chaude et faire frire pendant trois minutes, ou jusqu'à ce que doré bruni.
• Pêcher les croustilles cuites à partir de l'huile avec une écumoire à frire ou écumoire et sur une grille de drainage.
• Attendez jusqu'à ce que la température de l'huile atteint 360 degrés Fahrenheit à nouveau avant de répéter avec les tranches de pommes de terre restantes.
• Saupoudrer les pommes de terre cuites encore chaud avec du sel et du poivre, si désiré.
• Préchauffer le four à 500 degrés F.
• Émincer les pommes de terre en fines tranches papier avec la mandoline ou de légumes trancheuse.
• Mélanger les pommes de terre avec ¼ tasse de beurre fondu et versez les pommes de terre et l'excès de beurre sur une plaque de cuisson.
• Répartir les pommes de terre en une seule couche et cuire au four à 500 degrés F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.
• Retirer les pommes de terre de la poêle de cuisson et placer sur une grille de drainage pour refroidir et croustillante. Saupoudrer de sel et de poivre, si désiré.