Cuisson des légumes sur un gril chaud ou la plaque chauffante crée intenses saveurs mémorables. Contact avec le métal chaud caramélise rapidement le tissu végétal, la création de lignes sombres distinctifs ainsi que le renforcement de la saveur. La plaque de cuisson traditionnelle connaît un regain dans la cuisine moderne; il permet cuisiniers pour obtenir cet effet en utilisant seulement une plaque striée et un poêle chaud. Une large gamme de différents légumes peuvent être cuits sur le gril, à partir d'oignons et les courgettes à l'aubergine et les poivrons.

Instructions

•  Choisissez les légumes que vous voulez faire cuire sur la plaque chauffante. Coupez-les en gros morceaux ou en tranches avec un couteau. Retirer les graines de poivrons et autres légumes similaires.

•  Placer la plaque sur feu vif. Laissez lui le temps de se réchauffer; vous voudrez la plaque la plus chaude possible. Ne pas graisser ou huiler la plaque.

•  Badigeonner les légumes légèrement des deux côtés avec de l'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter du sel ou d'autres épices, à ce stade ou tout simplement profiter des saveurs naturelles des aliments.

•  Placer les légumes sur la plaque chauffante. Laissez-les cuire jusqu'à ce que les bandes sombres caractéristiques de la cuisson de la plaque chauffante sont formés sur un côté.

•  Mettez les légumes sur et de leur permettre de faire cuire de l'autre côté. Retirez-les de la plaque et servir. Bien que les temps de cuisson varient quatre à cinq minutes de chaque côté est un bon temps de cuisson pour la plupart des légumes à la plancha.

Conseils et avertissements

• Badigeonner un peu d'huile d'olive si les légumes sont collés ou semblent se dessécher.
• Si vous faites cuire différents types de légumes en même temps sur la plaque chauffante, regarder attentivement; divers légumes auront différents temps de cuisson. Certains auront besoin d'être tourné et retiré plus tôt que les autres.